『これは美味しい牛のタタキ』

今日はいつもお世話になっている地元の精肉店にて

牛のタタキ用のお肉600gを注文しました。

すぐに、塩こしょうをたっぷりペタペタつけて

BBQ用の串に刺して表面を焼きます。

その後は、氷水で冷やして、水気を取り、冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫に１時間以上入れた後、
にんにくと生姜のすりおろしに醤油を垂らして

お肉と一緒にいただきます。

今回は黒毛和牛生産日本一でその割合約２０％を占めている鹿児島牛でした。

お肉の色と光沢が非常にきれいでお味はさっぱりして脂っこくない。

こちらは、肩肉で１頭からわずか３ｋｇしか取れない希少部位。

また、調理の時間もかからないのと準備の手間も少ないのも魅力的。

これから先、30年後も健康的でお肉を噛めるしっかりとした自分の歯を残せるように常に身体を気にしようと思いました。

美味しいものがいつまでも食べられるように。

(参考：畜産業より)

平成26年都道府県別黒毛和牛飼養頭数ランキング(頭)

佐藤かほりブログ「かほりの香り」