おはょ( ´ ▽ ` )ﾉ
今朝のお天気 窓の外が
真っ白だけど、
真っ白だけど、
雪では無くて、霧みたいな〜(^^;;昨日からの最低気温 ー１３.８℃
今の外気温 ー１２.２℃
天気予報は 
予報最高気温 ー６℃
今日も 地域の行事に参加で
🚗💨 出かけなきゃいけないのに、
窓の外が 霧で 真っ白だから、
薄暗くて 朝じゃ無いみたい…🤷♀️
テンション⤵︎⤵︎⤵︎ 下がるわ〜(^^;;
☆☆☆
では、昨日の続きを…
お味噌作り３日目の様子♬
最終日は 出来上がった 米麹を、
テーブルに広げて、
触って 冷たいと感じるまで
冷まします❄️
今年の麹も 上手に 花が咲き♬
⬆︎コットンみたいに☁️
ふわふわっとなってましたょ
私は お米１０ｋｇで 米麹を作り、
（蒸してるので 出来上がりは、
約１.６〜８倍くらいになってます）
半分の５ｋｇは
お味噌作りに使って…
残りの ５ｋｇ分は、
塩麹・醤油麹・甘麹を作るのに、
すぐに使う分だけ
ジップロックで持ち帰り、
残りは 全部 真空パックして
冷凍庫へ。
お味噌作りに 戻ります(^^;;
一晩置いて、冷ました大豆と、
作り立ての米麹、天然塩、
そして 大豆の茹で汁を冷ました物を《タネ水》と言って、
この４種類を混ぜ合わせます
私とＯさんは、大豆が５ｋｇで
少ないから⬆︎大きめの樽で
混ぜ合わせます
ＹちゃんとＮさんは、大豆が
８ｋｇと１５ｋｇで 量が多いから
⬇︎味噌作り専用の 特大の桶で
混ぜ合わせる
４種類を 混ぜ合わせたら、
味噌作り専用のミンサー機で、
大豆の 挽き肉みたいのを作り、
味噌樽に 空気を抜きながら、
詰めていく❣️
少々 写真が足りなくて、
過去の写真も使いまわしてます
(^^;;
そして、
樽に詰めて 出来上がった写真を
写すの忘れて、
出来上りの今年の 味噌の写真が
無い(^^;;
ともあれ、３日間の
米麹作り＆お味噌の仕込み、
今年も お疲れ様でした
m(_ _)m
＊追記＊
後から写真足しました(^^;;
⬆︎左側が ２０１８仕込み味噌
右側が ２０１９仕込み味噌⬆︎
今 食べてるのは、
２０１７の 仕込み味噌↘️
右端の樽・２０１７味噌は⬆︎
まだ２樽 ありまして…(^^;;
でも、１年味噌より、
２年味噌の方が 塩の 刺さる様な
塩っぱさが 抑えられて、
寝かせた分だけ まろやかになり、
旨味が増して 美味しいですょ❣️
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
☆
帰宅して、すぐに 塩麹と、
醤油麹を作った♬
塩麹も、醤油麹も、
使った 米麹 ３００ｇずつ
売ってる 乾燥麹で 作ると
簡単だけど…
（防腐剤とか入ってて 腐りづらいから…）
手作りの生麹は 無添加だから、
失敗しやすいので、
（ピンクに変色しやすく 腐りやすい）
２日間だけ 常温発酵して、
早々に 冷蔵庫へ…(^^;;
そして ４００ｇの 米麹で、
甘麹を作った♬
ご飯６００ｇ・水７００ｇで
お粥を作って、６０℃以下に
冷ましたら 米麹を混ぜ合わせ、
５０℃〜６０℃をキープして⬆︎
６時間で 出来上がり♬
出来上がりは、
トロットロになります
╰(*´︶`*)╯♡
甘麹は 日持ちしないから、
（冷蔵庫で１週間程度）
すぐに使う分だけ 容器にいれて
冷蔵庫へ。
残りは ジップロックに入れて
冷凍機で 保存します
お米から 全て 手作りの
甘麹（米麹の甘酒）
天然の甘みで 美味しいです💕
♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
お疲れ様でした、自分❣️
（♡≧艸≦ ）
去年の お味噌作りの様子⬇︎(๑>◡<๑)
今日の体重・４５.９ｋｇ
ちょっと 忙しかったせいか？
減ってました(^^;;
範囲内なので、このまま キープで…💕
本日もご訪問いただき ありがとうございました♬
m(_ _)m