ローストポーク・マンゴーソース添え

COOKPAD 公開レシピ　「ローストポーク　マンゴーソース添え」

金太郎丸のキッチン

肉のハナマサで豚モモ肉の塊が出ていました　

なので、今回はローストポークです。

脂の少ない、一見して固そうなお肉ですが、塩麹があれば大丈夫です

一晩、塩麹・ニンニクすりおろしを塗り込んでから冷蔵庫で放置します。

塩麹を付けたまま焼くと焦げやすいので、オーブンで焼く前室温に戻す時にお酒をビニールに入れて、１時間以上室温放置した後、お酒で塩麹を洗うように拭う。

表面にさらに岩塩で塩をしたあと、フライパンで表面を焼き固めてからアルミホイルで包んでオーブン２００度で４，５０分焼きます。

中心温度計があれば差し込んで中の温度が６０度あればちゃんと焼けています。

ない場合竹串などで刺して、中から出てくる肉汁が透明ならば、焼き上がりです。

私はローストしたお肉には粒マスタードが大好きです。

ローストポークにもとっても美味しいのでうが・・・せっかくなので、甘いマンゴーソースを作ってみました。

もちろんシュガーカットゼロ顆粒を使ってですけど・・・

COOKPAD公開レシピ　「シュガーカットでマンゴーソース」

今回はマンゴーの缶詰を使いましたが、もちろん生マンゴーなら最高です。

マンゴーをブレンダーなどでペースト状にして・・・

お鍋に移して、シュガーカットを入れて・・・

少しだけクツクツ煮たら出来上がりです

粒マスタードをつけたり、味変わりにマンゴーソースをつけたりして、召し上がってみて下さい！

ソースの色も綺麗なので・・・ちょっとだけお洒落になりますよ

このローストポーク、塩麹の威力とお酒につけたのと、ホイルで包み焼きしたのとで分厚く切っても柔らかくて、スタッフにも大好評でした

我ながら美味しくできました

ローストポーク屋さんになろうかな～

Dr.OKEI

http://dsclinic.jp/ginza/