飲食店でバイトしていた頃オーナーシェフのような人が味付け が味噌だけの味噌汁は田舎くさいと言っていた、その人はしょう油や塩、あと酒かな？なども入れて調味していた。
その味噌汁は美味しいけど再現したいというのではない、ただ自分で作っていても味噌だけの味付けって単調というか歪んだエフェクターで1曲通して弾くようなゴリ押し感があるし特別に美味しいってあまり感じない、習慣化されて疑問すらなかったが。
でも考えてみると無理がある、料理する人はわかると思うけど。なのでこのところ味噌を減らし他の調味料で塩加減など調整している、前よりは良いかな。