こんばんは
急に寒くなり子どもたちが立て続けに体調不良に陥る今日この頃です
冬の光熱費も気になりますよね
けれど冬はイベントも楽しみ
暖かくして10年に1度の寒波を乗り切りましょ
(それでもむかーしよりは暖冬ですよね)
昨日のお休みは…
甘くて素朴だけど
アーモンドとバターの香りがたまらない
お菓子みたいなパンを焼いてみました
ブッタークーヘン
という発酵菓子です
ドイツのおうちではよく食べられてるみたい
パンだけどお菓子みたいに甘くて
止まらないです
冬になったら作りたくなるパンの一つです
レシピはこちら💁
生地
強力粉 200g
薄力粉 50g
砂糖 45g
塩 5g
全卵 50g(M1個)
バター 45g
牛乳 100g
イースト 4g
トッピング
グラニュー糖 30g
バター 30g
アーモンドスライス 60g(40〜60g)
①ホームベーカリー又はパンミキサーで生地作り
②1次発酵終了後
生地をあまり引っ張らず四角にまとめ
(折り返し部は生地の表面にせず下側にする)
ベンチタイム約10分間
③生地を厚み2cmの長方形に伸ばし(20×25cmくらい)指で全体に穴を開ける(フォカッチャの穴のように)
※穴は完全に開けず凹ませるように
④40度で35分間2次発酵
⑤オーブンを200度に予熱する
⑥2倍くらいに膨らんだら生地を取り出し
アーモンド→グラニュー糖→バターを1cm角に切って生地全体にまんべんなくトッピング
⑦予熱が完了したオーブンで40分焼く
焼き立ては本当にふわふわです
作った翌日はしっとりふわふわ
トーストで少し焼くとまた焼き立てのふわふわを味わえます♡
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