久々に 市場の中にある「イチバノナカ」に行ってきた！
やや ややこしい感じですが 
基本お魚ベースのラーメンで 市場の中にある麺屋さんでは かなり高評価なお店
交通の便も不便ですが、まあ ここならではの アイデア麺
なんといっても素材を大切に推してくる 評価に見合った麺屋さんだと感じ取ります
今回は、真鯛の塩ラーメンというのがあるというので やってきました
真鯛ソバ ８５０円 着丼
これは、まさに 美だ！
磯ノリ このほんのりした塩味と歯ざわりがまた たまらん
そして、鯛のすり身が こんなにもというくらい豊富に惜しみなく 旨味がすごいな
チャーシューは しっかりした歯ごたえがあり 余計な脂身がすくなく 鯛のスープを吸って旨味がまた楽しい
麺は菅野製麺さんの細麺で結構 柔らかめで もちっとした感じですね
この麺のメインは 鯛ダシスープ
では！
なんだこの旨味
塩味がかなり 薄い為、 出汁 素材の旨味がすごく出ている
これがまた 他の具材にも影響して 全体に浸透
それでいて 魚の変な臭みもなく なんだこれは！
麺を付けて
おいおい！
この塩味が薄く感じる このバランスが素材を活かして
高評価も うなづける
まいりました
これが、８５０円は 安すぎるような・・・・・ 大丈夫かこの店
また こよう
