こんにちわ
今回は移転後初かな
久しぶりに 「こてつ」へやってきました。
ここ 新所沢駅近辺 麺屋が結構な頻度でいれかわり いろんな名店もうまれてきた 新所沢
そんな中 末永くやってる こてつさん 今回はつけ麺にしよう
つけ麺 ８５０円 麺は２００ｇと３００ｇ 選べるので ３００ｇです
すごい 黒い！けどしょっぱくない こがし系かな さらっと 濃厚です
具 チャーシュー メンマ のり
チャーシュー
外がかりっと 中柔らかく見えますが 硬めですが しっかりと さくっと 歯切れがいい 脂身少なく面白い歯ごたえですね
メンマ かなり黒い目で 蕩ける柔らかさ！こっちが 柔らかい このメンマ
麺
すんごい 柔らかい麺！なのに 歯ごたえがもっちり そして、弾力ある歯ごたえ こんな麺って あまり出会ったことない感覚
表面積がつるっとしていて のどに すっと入ってきます
美しい全粒粉 鼻をそっと嗅げる小麦
スープの色といい メンマとチャーシューの 逆転の歯ごたえのバランス
よく 生み出された シントコで長くやってる お店ですね
どこにも 似使わない麺屋
この 歯応えの バランス変化な造り
次回は 「塩」いってみようかと思います。
ごちそうさまでした