渋谷109前カフェ・サルディな日々！ -11ページ目

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ＩＺＺＥ　　　～ロハスなスパークリングジュース～

昨日、なんか面白いドリンクでもないかな～と、

ＰＣを眺めていたら、なかなか興味をそそられるドリンクと出会いました。

砂糖や人口甘味料などを一切加えない、

自然素材１００％で作られたスパークリングジュースで、

果汁７０％　ミネソタのおいしい自然水３０％で作った、

ＩＺＺＥ　

というビンも可愛いロハスドリンクです。

ロハスという言葉に　なんとなく憧れている町田は、

さっそく酒屋のおにいさんの携帯を鳴らし、

飲みたいんですけど～～～。なんとかなりませんかね～～～。

と、ゆる～～～くプレッシャーをかけます。

さがしてみます。という返事でしたが、過去のむちゃ振りの経験からして、

これは時間がかかるな。と、思ったので、販売している店を探したところ、

なんと渋谷の　ハイスコアカフェ　というお店にあるではないですか。

ゆっくり出勤だった今日、ロハスピープルっぽくなりたい町田は、

さっそく　ハイスコアカフェさんにおじゃましてみました。

桜丘町４－２　ジョイス渋谷ビル３Ｆ

お店に入り、とりあえずお腹もすいていたところなので、

ネットでみた、タコライスを注文————————–

しようとしたらメニューになく、それならばと、サーモンとアボカドのどんぶりを注文します。

待ってる間にドリンクメニューをもらい、お目当てのＩＺＺＥを探すものの

どこにもＩＺＺＥの表記がない。

？？？？？

不思議に思い、店員に聞くも、

ＩＺＺＥ？？？？？

それってナンですか？

と、逆に聞かれてしまいました。

ぐるなびにのってたんですが、置いてないんですか？

引き下がらない町田に、店員は困った様子。

他の店員にも聞いてくれたみたいですが、その答えは変わりません。

申し訳なさそうに、ぐるなびに過去の情報がのってたかもしれません。

と、謝罪され、まあまあ、あなたのせいじゃないよ。

と、寛大な心でどんぶりを食べていた町田は、ふとあることに気づきました。

桜丘町４－２　ジョイス渋谷ビル３Ｆ

ジョイス渋谷ビル３Ｆ

渋谷ビル３Ｆ

３Ｆ

おや？

そういえば階段登ってないな？

てことはここは１Ｆの可能性もあるな・・・。

もしかしたら、店を間違えた可能性もある。

うん。１００％町田の間違いだ。

逃げるようにどんぶりを食べ、会計をし、出口まで丁寧にお見送りをしてくださった

先ほどのスタッフの方の　目　も見れず、そそくさと３Ｆへと向かいました。

大変もうしわけございませんでした。この場を借りて謝罪します。

どんぶり　美味しかったので、

今度は間違いではなく、食べに行きます。

そして、今度は本当に　ハイスコアカフェさんに到着。

もちろんオーダーは　ＩＺＺＥ

タコライスもありましたが、お腹は充分満たされているので、

ドリンクのみのオーダーです。

自然な味で、身体に優しそうです。

ウォッカで割ってもおいしいと、店員の方が言ってました。

テイクアウトも可能ということなので、

身体に毒素がたっぷりたまっていそうな、

料理長　統括　そして、佐々木　健介風のおじさん３人

サルディのスリーアミーゴス

に、一足先に美しくなった町田から

プレゼントしてあげました。

右が、ざくろ、左がアップル

ざくろは　ハイスコアさんで、一番人気の　ハイスコア商品です。

（スリーアミーゴスギャグより）

アメリカで結構人気になっているらしいこの　ＩＺＺＥ

他にもフレーバーがあるので、そのままでも美味しいですし、

カクテルにも使えると思いました。

結構知らない商品ってまだまだあるものです。

他にも林　統括に教えていただいた、

一寸変わったビールも今非常に気になってます。

それも近日中に試してみようと思ってます。

面白いもの、美味しいもの、身体に良いもの、

もっともっと勉強し、よりよいサルディを目指していこうと思っている、

ロハス町田ですが、明日も早いので、

お肌の健康を考えもう眠りたいと思います。

信じよう。　　　～頑張れ日本代表～

ワールドカップ南アフリカ大会が近づき、渋谷の街にも、

サムライブルーが増えてきました。

しばらく空白だった１０９シリンダーも、

こんなかんじになりました。

　

開幕までのカウントダウンを向かえ、サルディのスタッフ内でも

盛り上がってはいるものの、しかしながら、２００２年の日韓大会の時のような、

人も街も浮かれていた、まさに一体感のあったあの空気にはとうてい及ばず、

メディアから聞こえてくるのは現地の治安の悪さばかりです。

あの時は、日本代表が決勝トーナメントにいく！

という目標に向かってつきすすみ、

トルシエ監督のもと、小野　伸二選手をはじめ

１９９９年のＵ－２０ワールドカップ　ナイジェリア大会で準優勝した実績のある

メンバーがそろっていた、

いわゆる、ゴールデンエイジ

でしたので、その目標も絵空事ではなく現実味があり、

自国開催の　地の利　も踏まえ、国民全体の

きっと決勝トーナメントまでいってくれる！

という　信じる力を

プレッシャーではなく、自分たちの力に変えたんでしょう。

信じる力は大切ですね。

ところでこのケースに、あてはまるのかはわかりませんが、

教育心理学で、　ピグマリオン効果　というのがあります。

教師が生徒に接する時、期待している生徒と、そうではない生徒では

その通りに成績は比例する。というものです。

（期待されなかった生徒がそういう成績になるのは、ゴーレム効果といいます。）

期待された生徒は、その期待に応えたいと思い、努力し、（ピグマリオン効果）

期待されなかった生徒との　差　がでるそうです。（ゴーレム効果）

あの時は国民全員が　信じてた

ので、結果が出たのかもしれませんが、

今回の岡田ジャパンは、

いきなりベスト４　だなんていう　非現実的な目標を公言し、

それが直前になって、

監督を辞めたいとか、あれは冗談だったとか、

戦えるメンバーとそうではないメンバーがわかったとか、

思いっきり迷走しております。

メンバーを決めたのは監督自身ではなかったんでしょうか？

戦えないメンバーを選んでしまったんですか？

（それって自分の能力を自分で否定しているんでしょうか？）

個人名は出てないと思いますが、

中には面白く思わない選手もいたはずです。

岡田ジャパンとは背負ってるものの大きさが違いますが、

町田もカフェ　サルディを背負う立場として、

スタッフに大きな期待を持って接し、

ピグマリオン効果　発揮しまくりで、

スタッフの能力を引き出していかなくてはなりません。

そうでないと、

サーヴィスにはとても厳しい　林　統括マネージャーの機嫌が悪くなり、

サルディの治安が悪化してしまいます。

林　統括のもう１店舗の居場所　でもある系列店　路地　のスタッフでもある、

町田の同級生の福島さんともども

ゴールデンエイジの僕らの頑張りで、

居心地が良い、スタッフにもお客様にも支持されるお店を作っていければと思ってます。

富嶽三十六カレー

サルディ特製カレーです。

料理長の遊び心で、チキンライスの部分を、山型に盛り、

イメージ的には、葛飾　北斎先生の

赤富士

を表現しています。

よりリアルな赤富士を表現したかったので、色々問い合わせたのですが、

ご飯の型というのが、幕の内弁当で使われる　菊型　と、

お子様ランチでみる、　メロン型　の２種しか　簡単には手に入らないようで、

富士山型

というのは存在しないらしいです。

こういう　遊び心　に関しては、全力で取り組まないと気がすまない町田は、

合羽橋に問い合わせたのですが、求めるものがなく、

それならばと、

富士山のお膝元　静岡県になら　富士山型　があるかもしれないと思い、

静岡の問屋さんに電話をし、なんなら今から静岡まで買いに行きます。と、言ったのですが、

静岡にはないね～。東京にある合羽橋って知ってる？

そこならあるかもよ・・・。

という返事でした。

しかたがないので今は、それっぽいものを代用してますが、

だれが見ても

赤富士

といえるクオリティーにはならないため、

赤富士カレーとはうたってません。

ところがこの間、

小さいお子様にこのカレーを出したところ、

うわ～富士山だ！

（さすがに赤富士は知らなかったようです）

と言ってくれ、ちょっとうれしくなりました。

富士山つながりで少し調べてみると、

富士山なんちゃら～～～

という商品をメニューにオンリストしているお店は結構あり、

亀戸の居酒屋　ありがとうさんの　富士山もつ鍋　は

ニラを見事に組み立て　富士山を表現してますし、

他にも、富士山チャーハンや、富士山サンデーをメニューにのせてるお店があり、

改めて　日本一の山　富士山　の偉大さを感じます。

そんな中、超ド級の日本一のインパクトを受けた、富士山メニューを

大阪　梅田に発見しました。

その名はなんと、　富士山パフェ

ありえないくらいの高さ、そして８リットルものアイスを使ったド迫力な外観

さらに９８００円と、パフェの常識を超えたプライス

ここまでくれば、　日本一の山　富士山　の冠を使っても、

誰も違和感を感じないでしょう。

さらにこのコロンビアさん、最近ではエベレストパフェという

新たな強敵を生み出しまして、そのサイズ、迫力、プライスは富士山の３倍

もはや世界基準すら超えていると思います。

カフェ　サルディも、自信を持って　富士山カレー　といえるくらい

ご飯を山盛りにしてみようかとも思ったのですが、

高さで一番になるよりも、

富士山やエベレストを遥かに超えて、世界一登山者が訪れるという

標高５９９メートルの、高尾山にあやかって、

高尾山カレーというネーミングで、

高尾名物とろろめしに、カレーをかけ、

５９９円でボリュームたっぷりにして出したら、

受けるかもしれないと、ひそかにたくらんでおります。

しかし　とろろめし　と　カレー　のコラボは、あまり合うとは思えないですが・・・。

まあ、まじめな話、

このサルディ特製カレーは、料理長のきまぐれで、色々なスタイルで

お出しする予定ですので、

自称赤富士カレーの次は、一体どんなカレーが登場するのか・・・。

葛飾　北斎先生シリーズで、

逆さ富士カレー（甲州三坂水面カレー）か、浪カレー（神奈川沖浪裏カレー）か

スタッフも楽しみにしております。

町田の好感度もクリティカル・マスを超えてみたい

あと、１％

大ヒットも時間の問題のようです。

カフェ　サルディでは６日から、電動ハブラシ　Ｐｏｃｋｅｔ　Ｄｏｌｔzとのコラボをおこなってますが、

手磨き一筋３７年

いまだ虫歯が１本もなく、歯医者にいったことのない町田には、

ハブラシというのは、あまり関心のない商品だったのです。

（ハミガキはちゃんとしております。念のため）

ところが今日、

ヤフートピックスや、テレビ番組　雑学王

などで紹介されているのをみて、ドルツのすごさを実感してきました。

ドルツは従来の電動ハブラシに比べ、サイズをコンパクトにし、さらに動作音もおさえ、

見た目もマスカラのように可愛くしました。

ターゲットのＯＬさんがポーチなどに気軽に入れて

ランチ後のハミガキ　いわゆる　昼みがき　に使うというコンセプトで、

他の類似商品が１万円前後の高価格帯での販売の中、

３０００円台という、お手ごろ感をだしたことで、人気になりました。

パナソニックさんの調べでは、昼みがき　を実践しているＯＬさんは多いものの、

電動ハブラシの普及率はほぼ皆無に近かったらしく、

このポケットドルツで、

手磨きから電動へと

新しい習慣を生み出そうとしたわけです。

その狙いはあたり、

ドルツ全体の売上が前年比で７００％を超えたそうです。

また、

マーケティング理論で、　商品やサービスの普及率に一気に弾みがつく分岐点

（クリティカル・マスというらしいです。はじめてしりました）

は、１６％らしいので、現在１５％のドルツは、あと１％で大ヒット商品への仲間入りになりそうです。

最近話題のｉ　Ｐａｄもそうですが、従来あった技術や商品をひとひねりしたもの、

それが大ヒット商品になっているような気がします。

（ｉ　ＰａｄもＤｏｌｔｚにしても町田自身そんなに詳しいわけではないので、

まったく新しいものだといわれたら、反論はできませんが）

もしかしたらこの法則は、サルディでも同じことがいえるのではないでしょうか？

例えばカフェ　サルディは、特別な予約が入らない限り、

１７時までは奥のコンパッシオーネスペースは使用していないので、

それまではスタッフの賄い場所としてしか奥のスペースの存在価値はないわけです。

しかし考えてみれば、それって渋谷の１０９の前の超一等地のスペースを

ムダにしてしまっているのかもしれません。

かといって、ランチで全スペースを使用するとなると、人手がかかりますし、

キッチンももっと広くしないと、対応できなくなってしまいます。

だったら発想を変えて、スタッフやキッチンのスペースを増やすことなく、

なおかつお客様に喜んで使っていただくには、どうすればいいのか・・・。

考えてみると最近よくお客様から、コンセントがある席ってありますか？

という質問をうけます。

最初は携帯電話を充電したいのかと思ったのですが、そうではなく、

モバイルＰＣをコンセントに繋げながら、３時間くらい結婚式の打ち合わせや、

何かの商談で使う　という意図でした。

そういえば、たしかに商談出来るような落ち着いたスペースある？

という質問もたまにありました。

だったらいっそのこと、１７時までは、コンパッシオーネスペースの個室を、

プライベートカフェスペースとして販売し、

全席コンセントを使えるようにし、もちろん無線ＬＡＮも使えますし、

カーテンで仕切りがあるので、大事な商談でも使えます。

希望すればＦＡＸ　コピーも可能ですし、コーヒーやケーキも食べれます。

大事なお客様と会うときでも、

渋谷の１０９の横のカフェのプライベートスペースで！

といえば、駅チカでわかりやすいですし、

ゆったりと商談できる、印象派の画家と同じ名前の、あの有名店と同じ感覚で

利用してくださる方もいるのではないでしょうか。

ちなみに町田は学生の時に、その喫茶室にアルバイトの面接にいったことがありますが、

なぜか履歴書を忘れてしまったため、当然不採用になった暗い過去をもってます。

すぐに家に取りに行き、大至急戻ります。と粘ったのですが、

その日は日曜日で、またｗｉｎｄｓ（場外馬券場）が近い場所だったため、、お店自体が、

馬遊びをする人たちの昼食

で、忙しかったこともあり、相手にしてもらえませんでした。

あの時ちゃんと履歴書をもって行き、採用されていれば、

ゆったり出来るカフェのノウハウが少しはあったのかもしれませんね。

手磨きから電動へと習慣を変えようとしているパナソニックさんのように、

食事の提供から場所の提供へと、発想を変えるのもありかと思いました。

シェフの感性で完成させた、歓声のあがるコース

最近少しは景気が回復しているのか、

コンパッシオーネではシェフのスペシャルコースの御予約が

チョロチョロと入りだしてます。

コンパッシオーネでは、ランチコース　２次会コース　ラガッツァコース　パッシオーネコース　マンマコース

それにシェフスペシャルコースと、　全６パターンのコースをご用意し、

色々な用途　目的に合わせて使い分けられるようにしております。

例えばランチコースですと、サラダ　ピッツァ２種　パスタ２種　ドルチェで、１８００円/１人

２次会コースですと、つまみ系のものをドバっと出して２０００円／１人

ラガッツァコースは、カップルをターゲット（女性２人、男性２人でもまあ・・・）にし、

軽いサプライズも入ったコースで、２５００円／１人

パッシオーネコースは、コンパッシオーネの人気メニューを集めた

珠玉のコースで　２５００円／１人

マンマコースはサルディーニャの食卓に出てくるような、

ある意味　おふくろの味　を目指したコースで、３０００円／１人

そしてシェフスペシャルコースに関しては、

３８００円から／１人　で、お客様にご予算を決めていただき、

それからメニューを組む

と言う流れになります。

苦手な食材や、　食べたい食材　メニューなどご希望をお伺いし、

シェフの感性でおつくりする、

あなただけのコース

と言ってもいい、スペシャルなコースになります。

ここ２ヶ月近く、某一流商社の接待や、結婚式のお祝いなどで、

スペシャルコースがなかなかの人気になってまして、

実は今日も

なんのお祝いかはわからなかったのですが、

スペシャルな宴が行われてました。

１　オリーブとピクルス

２　バーニャ・カウダ