こんにちは、日本の心を育む伝統的な発酵食を
美味しく楽しくお伝えしておりますSaori Style
アシスタント ふさちゃんです♡
先月、念願のおから味噌講座に参加してきました♪
発酵のスペシャリストでもあり、
おからの活用を増やして
お豆腐屋さんを救おう！の
おからプロジェクトを進められている、
輝美さんの出張講座でした♪
輝美さん♡
Instagram
＠terumi_mamagohan
会場は、神奈川県の茅ヶ崎
愛と開放感あふれる
「おうちsalon Flora」さん♡
https://ouchisalonflora2016.amebaownd.com/
健康♡癒し♡愉しい学びとつながりを大切にした
”ご縁むすびcafe”の
新年初ワークショップとして開催されました♪
みーちゃん♡
Instagram
@ouchisalon.flora
わたし自身、
おふくろの味のひとつが
”卯の花” で、
おからが大好きだったのと
お豆腐屋さんが一丁の100円のお豆腐を作って
副産物のおからを廃棄するのに
お金を払っているという現状を知って、
微力ながら何か応援したいなと思い、
大好きなお友達と参加しました♪
このおからの現状を知った時から、
おからパウンドケーキにしたり
自分なりにやってはみるものの
…やっぱりおからの消費量が少ない！
輝美さんのいうとおり、
お味噌としてだったら、
まとまった量を使うことができる👍
簡単にできることで、忙しい人も
お味噌を手作りしたくなる人が増えるといいな♡
日本人のソウルフードでスーパーフードの
お味噌の入り口が増えるのは
とってもうれしいこと♪
輝美さんがワークショップ当日に
出来立てのおからと豆乳を
地元のお豆腐屋さんから
仕入れてきてくださったのですが、
この出来立てのおからが、
今まで出会ったことないレベルの
白くてふわっふわで、
豆のいい香りも残っていて、
すっごいおいしんですよ～♡
お豆腐屋さんの豆乳も濃くて♡
これに出会えただけでも幸せ♡
↑出来立てのおから♡
↑出来立てのの豆乳♡
そしてほかにも出来立てあります！
じゃーん、輝美さんの出来立て米麹～♡
いつも笑顔あふれる輝美さんの自家製麹♡
菌はわくわくしたところが好きだから、
輝美さんの笑顔と笑い声のもとで育った麹ちゃん、
めっちゃ元氣な麹だわ♡
噛むと栗の味がして、超美味しいの♡
やっぱり、シンプルなものほど、
素材が大事！
そんなこんなで、えりすぐりの子たちが
あっという間、
たったの３STEPでひとつになります♡
普通のお味噌づくりのような、
お豆を浸水して、煮て、つぶして・・・
という過程がないので、
あっという間に
おいしいごはんに辿り着けます笑
食いしん坊にはうれしすぎる簡単さ(〃艸〃)ﾑﾌｯ
このかわいくまとめた
お味噌だんごちゃんたちを
むぎゅむぎゅ平らに詰めていきます↓
お味噌は隙間ぎゅーぎゅーに♡
スケジュールは隙間あけてね♪
↓完成～♪
最後の仕上げにJWTの炭を♡
炭は、断面が多孔質で
そのたくさんの穴が微生物の住処に♡
いっぱい活動してね～♡
お味噌のパウチには、
お名前をつけて、願い事も♡
わくわくで熟成も進むね♪
お味噌の出来上がるころにかなってるかな～♡
◆お待ちかねランチtime◆
輝美さんとSaori Style コラボの
発酵づくしランチプレート♪
発酵玄米・発酵和風あんかけハンバーグ・
キクラゲの中華和え・大根炊いたん・
キャロットラぺ・
黒麹ドレッシングでいただく生野菜・
おから味噌のお味噌汁・発酵茶（JWT）
⇒おから味噌のお味噌汁！
白みそのような優しい甘味のあるお味✨
デザートは、甘酒マンゴープリン♪
作り手の愛と
発酵調味料がふんだんに使われているので
やさしい～♡
うま～～♡
みんなでわっはわっはと
笑いながらいただく幸せごはんでした～♡
大切な人と参加して
また必然の人と出逢いがあり
このわくわくと笑顔とともに
おから味噌、拡がります～㊗💕😊
弥栄～＼(^o^)／
- 自然からいただいた恵みは命そのもの。
余すことなく、感謝を込めて、すべてをいただき切る。
そのためにわたしたち料理人がいる -
Saori
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