こんにちは、日本の心を育む伝統的な発酵食を
美味しく楽しくお伝えしておりますSaori Style
アシスタントふさちゃんです♪
今日は、Saori Styleパンレッスンについてご案内です♡
これまでお料理レッスンやお茶会で
おまけとしてさおりパンをお出しする度に
パンレッスンのリクエストいただいてはきたものの
ずっと封印してきました。
この度、オンライン限定で、
世界一美味しいおうちパンレッスンを
スタートさせていただくことになりました！
きっかけは、パン嫌い♪
(以下、さおりんのインタビューより)
わたしは、奈良県北葛城郡香芝町という郡育ちで
しかも目の前が山という自然豊かなところだったんですね。
何から何までおばあちゃんの手作り。
おばあちゃん飯を食べて大きくなりました。
ゴマ油も、ゴマを育てて、臼で引いてつくる…
そんなところから手作りするようなおばあちゃんでした♡
当時、美味しいパン屋さんは近所にはなく、
給食のパンがすべてで、パンってまじでまずいわって思って
給食のパンを握りつぶして隠して持って帰ってました
そして家に池の鯉の餌になるという。。。笑
そんなこんな過ごし高校卒業して夢の
＼さおり、アメリカに行く／
英語と経営を同時に学ぶために、高校卒業後、渡米。
生活スタイルががらりと変わる中、多くのパンに出会います。
でも、やっぱり美味しくないパンってたくさんある！
だけど、レストランでは美味しいパンが出る…
おいしいパンと美味しくないパンが存在するのはなぜ？？？
ここから、美味しいパンの理由を知りたくなり、自身でパン作りスタート。
そう、パンを作り始めたのは、
美味しいパンと美味しくないパンの違いを知りたくなったのがきっかけ。
やっぱり、すべてには理由があるから、その理由が知りたかった！
それと、パン嫌いが作るパンだったら絶対おいしくない？って思った。
パンとかケーキが好きな人って、あぁおいしいっていう、
おいしいレベル、おいしいって感じる水準が低いかなってその時思っていて。
たとえば、納豆嫌いが食べれる納豆ってすごくない？って思っていた。
こういうことがきっかけで、パンを突き詰める人生が始まったんです。
＼講師をはじめて学んだこと／
日本に戻ったのをきっかけに
ABCクッキングスクールに通い、先生のライセンスまで一気に取得。
やっぱり、学ぶのと教えるのは、理解のレベルが違うから。
アウトプットしてはじめて自分のものになる。
なぜかというと、料理の先生も同じなんだけど、
教えるって、いろんな質問に答えないといけないから、より勉強する。
だからこそ自分のものになっていく。
質問されて、答えられなかったことに関しては、
あ、これ自分もわかってないんだとわかる。
講師の経験を経て、悟ったことは、ここの美味しさは、
私が求めるパンの美味しさではなかったということ。
ABCクッキングスクールのすごいところは
初心者でも２時間で
いろんな種類のパンが作れるようになるということ！
スタートには素晴らしい教室だと思います！
そこにゴールを設定しているから、あの配合であの作り方がある。
２時間でパンが焼けるっていうレシピであることがすごい！
そういうことも知ったのがABCクッキング講師時代でした。
＼納得できる美味しさを求めて／
自分が納得できる美味しさを求めて、
辻調はじめ、ありとあらゆるパンの先生を師事し、通い倒す日々。
ほしの天然酵母、イースト、自分で酵母を起こすやり方、
ありとあらゆるやり方を勉強しまくって、
それでも飽き足らず、結局、
横浜の有名なベーカリー
ブラフベーカリーの製造担当として働く。
ここも大きな転機となった。
学びと実践を繰り返し、突き詰めた結果、
SAORIパンが確立！
100種類のパンは作れるが、こどものリクエストなどで、
家で作るのは結局5～10種類なんですよね〜
今まではパン作りを教えてこなかったんだけどれも、
”世界一おいしいおうちごはんを届ける”という理念に対して、
せっかく私が突き詰めたパン作りを家庭で作りやすく、
続くものを届けようと思って、厳選した７種類だけやろうと思ってます。
いっぱいあっても、自宅では結局つくらないという自分の経験を活かして、
逆にこの７種類で全部OK！というレッスンにしていこうと思ってます♪
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