はるゆたかブレンド
元種 ２０パーセント （ヨーグルト酵母使用）
水 ７５パーセント
塩、黒糖少々
オレンジピール（自家製伊予柑ピール）、ホワイトチョコチップ
パンチ３回、１次発酵２６度３時間
その後冷蔵発酵 １２時間以上２０時間まで
ベンチ
成形
オーブンに入れる前の生地温度を測り
これも大切
30度の発酵器で約60分
釜入れまえ温度28～30度にとどめて。
クリームチーズとアプリコットジャムや
マーマレードジャム、伊予柑ジャムなど
つけて
んまぁ～～～ こりゃうまい！
大好きなシンプルなブールもいいけれど、今日は甘いブールを焼いて
はるゆたかブレンド
元種 ２０パーセント （ヨーグルト酵母使用）
水 ７５パーセント
塩、黒糖少々
オレンジピール（自家製伊予柑ピール）、ホワイトチョコチップ
パンチ３回、１次発酵２６度３時間
その後冷蔵発酵 １２時間以上２０時間まで
ベンチ
成形
オーブンに入れる前の生地温度を測り
クリームチーズとアプリコットジャムや
はるゆたかブレンド
元種 ２０パーセント （ヨーグルト酵母使用）
水 ７５パーセント
塩、黒糖少々
オレンジピール（自家製伊予柑ピール）、ホワイトチョコチップ
パンチ３回、１次発酵２６度３時間
その後冷蔵発酵 １２時間以上２０時間まで
ベンチ
成形
オーブンに入れる前の生地温度を測り
クリームチーズとアプリコットジャムや