日本酒とかバターとか、酸味とは縁の無いイメージの物でも美味しさの鍵に酸味が関わってたりします。
チョコレートはフルーツ混ぜなくてもそのものだけで酸味があるものがあって、最初びっくりしました。よく考えたら、コーヒーだって浅煎りだと酸味あったりするからカカオ豆に酸味あっても不思議ではないですね。
ただ私の中でこの食材はこういう味！と決めちゃってるところがあって、予想と違う味すると首かしげることもあります。
美味しいって何だ…🤔多数決？
いや、可能性かも知れない。
先入観が邪魔してるのはありますよね。
チーズとかマヨネーズが美味しいのも酸味。それは最初からそういう味って知ってるから。
しょっぱ系のものは酸味があった方が味がするっていうか、美味しく感じるし、甘酸っぱいのも美味しい！
材料は揃ってるんだからあとは思い込みを取り去って、美味しい味をもっと楽しみたい！