焼きそばの『日昇亭』

　上田の家の傍にある『日昇亭』（にっしょうてい）は、上田地方独特の焼きそばのお店です。
　以前は、出前もしていたようですが、今は、忙しすぎて出前は無くなりました。

　麺を油で揚げるのではなく、大きな中華鍋で水分を飛ばすように炒め続けて、その上に野菜炒めとチャーシューと錦糸卵を載せます。
　食べる時には、洋がらしを酢で溶いてから、かけて食べるのが上田流です。



　画像左上が洋がらしを溶いた酢、右上がスープです。

　持ち帰りのお客様が凄く大勢いらっしゃって、材料が無くなったところで、昼の営業は終わります。