夫が韓国人なもので、とにかくニンニクは「日常的」な食べ物･･･になっています。（結婚してから特に…。
）そういう意味でも、よくよく理解を深めたい食材の１つです。
以下に、色々な所から調べあげた内容をここでまとめて記録しておきます。
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
ニンニクはスタミナに…というけれど、有効成分として、スコルジニンとアリシンという成分が含まれている。スコルジニンは、体内の栄養素を燃焼させてエネルギーに変える働きがあり、疲労を防止するビタミンB１の働きを高める。また、深刻な冷え性や不眠症にもスコルジニンが作用して解消する。
（疲労回復に大事なビタミンB1はニンニク内のほかの成分を結びつくと、吸収率が高まって、疲労回復を助けてくれる。）結果的に体に精をつけ、更年期特有の倦怠感を取り除く。一方、アリシンは、胃腸の働きを促進する作用があり、食欲不振を解消する。
しかし、ニンニクの取りすぎは、弱った胃に負担をかける。特に生のニンニクの食べ過ぎは、貧血、視力低下、胃腸に変調をきたすことがある。
生の場合は１日１片(10g前後)、加熱したものでも１日２～３片くらいが目安。 その他のニンニクの注意事項は、 空腹時に食べないこと、またハチミツと同時に食べないことも昔からのタブー。
ピーナッツや胡桃といっしょにに食べるのも臭い消しには有効である。上記の量で常食する事が効果的である。（Sarah的メモ：ニンニク食後のリンゴも匂い消しに効果的との話を聞きました。）
参考：「ニンニクの里 」より
【芯を取る必要性とその理由】
① 芯の部分は焦げやすい
② 芯の部分には農薬が溜まり易い
③ 芯の部分に臭みが凝縮されている
④ 胃に良くない（もたれやすくなる）
【ニンニクの芯の取り方】
上と下をカットして、皮を剥く。
① 縦半分に切って、芯をくり抜く。
② （輪切りにしたい時は）
爪楊枝で細い方から射し込み、取り出す。
ニンニクの芯は、今までなんで取る必要があるのかなと、時々思っていたのですが、きちんとした「理由」があったのだと知りました。
Ｓａｒａｈ
）そういう意味でも、よくよく理解を深めたい食材の１つです。以下に、色々な所から調べあげた内容をここでまとめて記録しておきます。
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ニンニクはスタミナに…というけれど、有効成分として、スコルジニンとアリシンという成分が含まれている。スコルジニンは、体内の栄養素を燃焼させてエネルギーに変える働きがあり、疲労を防止するビタミンB１の働きを高める。また、深刻な冷え性や不眠症にもスコルジニンが作用して解消する。
（疲労回復に大事なビタミンB1はニンニク内のほかの成分を結びつくと、吸収率が高まって、疲労回復を助けてくれる。）結果的に体に精をつけ、更年期特有の倦怠感を取り除く。一方、アリシンは、胃腸の働きを促進する作用があり、食欲不振を解消する。
しかし、ニンニクの取りすぎは、弱った胃に負担をかける。特に生のニンニクの食べ過ぎは、貧血、視力低下、胃腸に変調をきたすことがある。
生の場合は１日１片(10g前後)、加熱したものでも１日２～３片くらいが目安。 その他のニンニクの注意事項は、 空腹時に食べないこと、またハチミツと同時に食べないことも昔からのタブー。
ピーナッツや胡桃といっしょにに食べるのも臭い消しには有効である。上記の量で常食する事が効果的である。（Sarah的メモ：ニンニク食後のリンゴも匂い消しに効果的との話を聞きました。）
参考：「ニンニクの里 」より
【芯を取る必要性とその理由】
① 芯の部分は焦げやすい
② 芯の部分には農薬が溜まり易い
③ 芯の部分に臭みが凝縮されている
④ 胃に良くない（もたれやすくなる）
【ニンニクの芯の取り方】
上と下をカットして、皮を剥く。
① 縦半分に切って、芯をくり抜く。
② （輪切りにしたい時は）
爪楊枝で細い方から射し込み、取り出す。
ニンニクの芯は、今までなんで取る必要があるのかなと、時々思っていたのですが、きちんとした「理由」があったのだと知りました。
Ｓａｒａｈ