今、燻製やってます。
明日、何かとキャンプやらその他行事とかでご一緒するT家と
一緒にテニスをし、その後は我が家で食事をすることになり
そのネタ的なおもてなしの品として燻製を。
上手くできるか？心配です。
先日練習で作ったタラコの燻製は酷いものでした。
熱燻でしたのですが、エグイは酸っぱいはでとてもお出しできる
代物ではなかったです。
今回は反省ししっかりと乾燥させ、脱水シートも買いました。
スモークチップはやめて、安定のスモークウッドに。
燻製のネタは、タラコ、ホタテ、うずらの卵、ハマチです。
本当はブリを使いたかったのですか、ハマチしか置いておらず。
でもまあハマチもブリも似たようなものでしょう。
同じ魚ですから。
しかしスゴイね、脱水シート脱水力は。高いけど、いい仕事します。
スモークウッドをバーナーで炙って。
登ってくる煙に直接あたらないよう下の段にアルミをしきました。
本当は20度〜30度が良さそうなんですが。
その他の食材はハマチを燻す前に実施済み。
出来栄えのほどは、まあまあなんではないでしょうか？
試しにうずら卵を１つ 、つまみ食い。
ええ出来具合やないでしょうか？
やはり少し温度が高かったかも？です。少しだけ端が硬くなって
しまってました。それでも自分的には良いできかと。
