午後から大雨の東京
そろそろ梅雨入りでしょうか。
蒸し暑いし、夏っぽいお菓子にしようと思って、
レモンとココナッツでスコーンを作ってみました
一口大で食べれる軽めの食感を目指したので、
今回は小麦粉のみの使用で、
オイル、生クリームは無し、お砂糖控えめにしています。
出来上がりは、食感も軽く上出来。
まあ、少し軽すぎな気もするけど。。。
こうなると、スコーンじゃなくて、クッキーにした方が良かったかも（笑）
【ココナッツとレモンのスコーン】
一口大の大きさを目指したので、通常の半量になってます。
小麦粉 90g
アーモンドプードル 5グラム
ココナッツファイン 10g
無塩バター 30g
グラニュー糖 10g
ベーキングパウダー 3g
ヨーグルト 25g
牛乳 25g
レモン果汁 5g
レモンピール 20g