こんにちは！
ブログにお越しいただき
ありがとうございます。
お出汁を手軽に引き、
家族喜ぶ美味しいごはんを。
お出汁料理家、
峰村咲子です。
前回のブログでは、
『日本の基本のお出汁である
昆布とかつお節は、
・うま味たっぷりで、
・お出汁として最強！』
というお話をしました
↓まだ読んでないかたはこちら♡
本日はここで
伝えきれなかった
だし昆布の魅力、
【日本だから美味しいだし昆布が生まれる】
について解説していきたいと思います
これを読むと、
・昆布は日本だから美味しいのか
・そんな日本に住んでて良かった
・毎日のごはんを大切に作ろう
と感じてくると思います
なので、
●お出汁について知りたい
●料理の基礎を知りたい
●日本文化を知りたい
●美味しいごはんを作れるようになりたい
かたはぜひサクッと
読み進めてみてくださいね
ではいきます！
だし昆布の産地ってどこ？
私たちにとってなじみのある昆布。
日本のお出汁には、
昆布は絶対的存在。
・昆布とかつお節
・昆布と煮干し
・昆布と干ししいたけ
など、
どんなお出汁を引くにもかかせません。
／
昆布は、
【お出汁の大黒柱】
ってイメージですね♪
＼
そんな昆布ですが、
だしとして使う昆布の産地は
9割北海道、
残りの1割は岩手や宮城などの
東北地方で採れたものです。
／
ただ、わたしはまだ
北海道産以外のものに
出会ったことないんですよねえ。
＼
では、なぜだし昆布のほとんどは
北海道産なのでしょうか。
昆布って日本各地の海にも
世界の海にも
た～くさん生えてますよね。
でも、出汁として使うのは
日本だけでほぼ北海道産、
海外の昆布を使って出汁を取っても
あんまり美味しくないんです。
（海外産はちょっと薄くて
酸味が強い感じの出汁になります！）
なぜでしょうか。
・
・
・
日本の昆布が美味しい理由
実は、北海道など東北の海域が
昆布が育つ最高の環境だからです
その最高の環境とは
どんなものかと言うと、
・水温が冷たく、
・海水にミネラルがたっぷり含まれていて、
・ほどよく日光がさす＝光合成ができる
場所
これがまさに日本の北海域なのです♡
だから国産のだし昆布は、
うま味がたっぷりで
美味しいお出汁が引けるんですね
つまり美味しいだし昆布は
日本の宝物、
日本でしか採ることのできない
貴重な食材なんです
その昆布を私たちは
スーパーに行けば簡単に
買うことができます。
そして、その昆布を使うと
感動するほどの美味しいお出汁が
引けてしまうんです
そしてそしてそのお出汁さえあれば、
茶碗蒸しだって
南蛮漬けだって
なんだって簡単に美味しくなり、
あなたの大切な人を
しあわせにすることもできるんです
こんな素晴らしいもの、
活用しない手はありません
そして、
いま日々を過ごす私たちが活用し、
大切な日本食文化として
次の世代へ受け継ぐべきもののひとつ
なんですよね。
／
海外は昆布も違えば
水も違うので、
日本のお出汁を
同じように引くのは
難しいのです！
＼
昆布をはじめ
和食のお出汁は、
私たちが日本に住んでいるから、
日本の職人さんたちが
丁寧にだし昆布を手入れしてくれているから、
手軽に楽しむことができますね。
日本の自然と職人さんの技、
そして昆布を出汁として活用した昔の人に
感謝、感謝です♡
日本の食文化って
本当に素晴らしい
もうね、ぜひぜひ
お出汁取ってみてほしいです。
お出汁の引き方は
難しいと感じてしまいますが、
ちゃんとおさえるべきポイントさえ
マスターしてしまえば
どんな昆布やかつお節からでも
簡単に美味しく引けるようになりますから
おうちで手軽にできる
美味しいお出汁の引き方は、
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まずはこちらをご受講くださいね。
・
・
・
というわけで
いかがだったでしょうか。
日本の文化やお出汁のこと
好きになりましたか♡？
本日は昆布について熱弁！しましたが、
もう一つだけ！
日本だから美味しい出汁が取れる理由が
別にあるので、
それはまた次回のブログで
語りたいと思います
今日の記事を読んで、
日本とお出汁が好きになってきた方は
ぜひぜひお付き合いください
お出汁はかんたん、
そして私たちの暮らしを
幸せにしてくれる日本の宝物
わたしと一緒に
感動のお出汁を引きましょう
お出汁さえあれば、
あなたの毎日のごはんは
魔法がかかったように美味しくなる。
私と一緒にお出汁で
しあわせ満たされる暮らしを
本日もお読みいただき
ありがとうございます♡
ではまた！
手軽に引けるようになりたい。～
そんなかたのために、
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