こんにちは、さぴこです
みなさまはおうちで過ごすときは
何をして楽しんでいますか？
私はパソコン作業をしたり、
少しだけ散歩に出かけたり、
あとは食べたいものを自分で作って
お酒とともに楽しんでいます
今までは1日1回は必ず外に出て
誰かと会話したりふれあわないと
だめなタイプだったのですが、
おうちでの楽しみ方を見つけると、
ずっといても苦にならないことがわかりました！
あっという間に時間が過ぎてしまう、
と思えることを見つけるのが大事
そして、料理することもとっても大事！
ごはんは1日のなかで必ず
食べないといけないし、
美味しいごはんをゆっくりいただくと
その日1日を大満足にさせてくれますね
自分で作った料理が美味しいと、
・自信がつく
・また違う料理に挑戦したくなる
・食べて幸せになれる
と、うれしいことがたくさん！
先日は、ナスと白菜がどちらも80円ほどで
とっても安かったので、
こんなものを作ってみました
なすと白菜、鶏肉の和辛子あん
(おうちなので盛り付けがすごいw)
3人前くらいあって、材料費はおそらく600円くらい！
自炊ができれば断然安く、美味しいものが食べられます！
これがとても美味しかったので
近日中にレシピにしてご紹介しますね
ごはんも進むし、お酒にも合います
あとはパスタも作ってみました
えびのクリームパスタ。
こちらも盛り付けが
すごいことになっていますが(笑)
外で食べられるごはんも、
自分の手で作れるようになると
怖いものなしになります
入れる調味料も自分で選べるので、
ヘルシーにしたいときや
こってりにしたいときも自由自在です
さて、
そんな自炊のときに意識してほしいのが、
食材の持つうま味を意識すること！
代表的なうま味は４つ。
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・グルタミン酸
→昆布やトマト、主に植物性食品に含まれる
・イノシン酸
→かつお節や鶏肉など動物性食品に含まれる
・グアニル酸
→干ししいたけ（生のしいたけはグルタミン酸）
・コハク酸
→貝類
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そしてこの４つのうま味成分のうち、
2種類以上がかけあわされると
うま味が７～８倍にもなるんです！
これをうま味の相乗効果といいます
昆布出汁単体よりも、
かつお節や煮干し出汁と合わせたほうが
断然美味しいですよね
あとは、
サバのトマト煮込み、
（イノシン酸×グルタミン酸）
鶏肉とわかめのスープ
（イノシン酸×グルタミン酸）
アクアパッツァ
（貝のコハク酸×お魚のイノシン酸×野菜のグルタミン酸）
などなど、掛け合わせを想像すると
美味しいイメージができるものばかりです
このうま味の相乗効果を知ると、
食材を引くこともできます
たとえば、豚汁を作る際には、
野菜のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸が
すでにあるので、お出汁（昆布とかつお節）は
入れなくてもいいかな…などなど。
グルタミン酸はなんでも相性がいいので、
グルタミン酸（昆布）× どれか
にするといいですね！
うま味を知ると美味しさのメカニズムがわかり、
ますます料理するのが楽しくなりますよ！
うま味のかけあわせを意識しながら
ぜひごはんを作ってみてください
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さぴこ