酒蔵ツアー依頼、酵母や微生物に興味を持ち、
味噌作りに続いて『季節の天然酵母パンの会』に行ってきました♪
今回は”干し葡萄酵母パン”と”酸味系のドイツパン”ということで、
この2種類を作りました。
・ローズマリーフィセル～全粒粉とピンク胡椒ローズマリーのバケット
・ライ麦入りのツヴィーベルブロート（フライドオニオン入り）
丸の内フランベールでも講師をなさっていたAtsuko先生の
教えてくださるパンは、まさにプロの味です。
天然酵母を使ったパンは、風味豊かでした☆
初めてのパン教室、わからないことだらけだったのですが、
Atsuko先生はとても気さくで笑顔が素敵な方で、
楽しみながらパン作りを体験することができました。
こんなパンがおうちで作れたら素敵☆
Atsuko先生は、季節のフルーツを使って酵母を育てていらっしゃり、
酵母を使ったパック方法も教えてくださいました。
今の季節はいちご♪
伊勢原まで買い付けに行った旬のいちごを使った天然酵母を
そのまま頂いたのですが、まるでサワージュースのよう！
生きた酵母が胃や腸によいそうです☆
そして、アシスタントの方が作ってくださったパンに合うお料理2品。
黒豆のポタージュ
人参とスペルト小麦のサラダ
お料理のレシピも頂けるので、
黒豆のポタージュをおうちでも挑戦してみようと思います^－^
そして、デザートはクエッチのタルト♪
いちごのコンフィシチュールを添えて。
これもまた、プロのお味です☆
クエッチとは、夏の終わりにフランスの田舎のお庭でよく見かける
木に実るすももの一種だそうです。
お教室の後、Atsuko先生とお話をさせて頂いたら、
偶然（必然！？）のご縁があり、びっくりでした！！！
Atsuko先生、これからもどうぞよろしくお願いいたします☆