セロリとツナの爽やかサラダ

2人分

～材料～

セロリ 1/2本

セロリの葉 1本分

(a)

・マヨネーズ 大2

・ポン酢 大1

・ツナ缶 1/2

・玉ねぎ 1/4

作り方

①セロリの茎斜めに薄くスライス

葉ざく切りにする

②玉ねぎみじん切りにして、(a)をボウルに混ぜ合わせる

③ ②に①を加えて和える

出来上がり

水菜とかにかまの柚子こしょうサラダ

2人分

～材料～

水菜 100g

かにかま 50g

柚子こしょう 小1

オリーブオイル 大1

作り方

①水菜5～6cmの長さに切る。

かにかまはほぐす

②柚子こしょう・オリーブオイルを混ぜ、①と和える

出来上がり

フローズンマンゴー

2人分

～材料～

ヨーグルト(プレーン) 50g

マンゴー(冷凍) 75g

(a)

・砂糖 小2

・レモン汁 小1/4

作り方

①ヨーグルトは冷凍庫で凍らせておく

②フードプロセッサーにヨーグルト・マンゴー・(a)を入れ、なめらかになるまでかける

出来上がり

ヨーグルトの代わりに生クリームを入れると、アイスクリームになる

白桃やみかん・りんごのシロップ煮でもgood♩

スモークサーモンの生春巻き

2人分

～材料～

きゅうり 1/2本

にんじん 1/4本

もやし 50g

ライスペーパー 2枚

スモークサーモン 4枚

サニーレタス 適量

(a)

・ナンプラー 小2

・レモン汁 小2/3

・水 小1/2

・砂糖 小1/3

・パクチー(みじん切り) 2本分

作り方

①きゅうり・にんじん千切りにする

②塩を加えた熱湯でにんじん・もやしを茹で、ザルにあげて冷ます

③ライスペーパーをサッと水にくぐらせ、余分な水分を除いて広げるため

④サニーレタスを乗せ、手前ににんじん・もやし・きゅうりを置き、奥にスモークサーモンを並べて巻く

片側は具が出ないよう内側に、もう片側はサニーレタスが少し端から出るように巻く

⑤4等分に切って器に盛り、(a)を添える

出来上がり

鶏肉のグリーンカレー

1人分

材料

ナス 1/2本

茹でタケノコ 30g

赤ピーマン 1/4コ

しめじ 30g

鶏むね肉 80g

グリーンカレーペースト 10g

ココナッツミルク(缶) 180g

鶏がらスープの素 小1

ナンプラー 小1/2

砂糖 小1

バジル 適量

作り方

①下準備をする

ナス乱切り

タケノコ3cmの長さの細切り

ピーマン3cmの長さの細切り

しめじ長さを半分に切り、小房に分ける

鶏肉一口大のそぎ切り

そぎ切り…包丁を斜めに当てて薄く切る

②鍋にグリーンカレーペースト・ココナッツミルク(大3)を入れ、弱火で香りが出るまで炒める

焦がさないように！

③鶏肉を鍋に加えて表面の色が変わるまで炒め、残りのココナッツミルク・鶏ガラスープの素・水(1/2カップ)を加えてひと煮立ちさせる

④なす・たけのこ・しめじを加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る

⑤ナンプラー・砂糖を加えて味を調え、仕上げにピーマンを加えてサッと煮る

⑥器に⑤を盛り、バジルを散らす

出来上がり