ハイアットリージェンシー東京で開催された
ワインとチーズのセミナーに参加しました。
バンケットから見える景色が綺麗。
本日のチーズとワイン
(一部はディスプレイのみでした）
講師はキュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロの
支配人、ダミアン氏。
最初のチーズは左
コンテス・ド・ヴィッシー
フランス オーヴェルニュ圏
牛乳
白カビ、周りにはエピセアの樹皮を巻いて熟成
モンス兄弟によって1ヶ月～1ヶ月半の熟成がされておりました。
キノコの香りがありクリーミー
軽い酸味と最後に苦み
合わせられたワイン
ピエール モンキュイ キュベ ユーグ ド クルメ
フランス シャンパーニュ地方
シャルドネ100% ブランドブラン
RMは辛口で林檎のようなさっぱりした酸味
ミネラルの香りのあるワインでした。
チーズのつけ合わせは
ぶどう
ミョウガ、オレンジのマリネ
バナナとクミンのコンポート
オレンジとアプリコット、マスタード
がご用意されておりました。
つづきます。