こんにちは
讃岐青果です
本日は曇りで降水確率20％でしたので、洗濯物を外干ししてきました
お弁当用に、出汁巻きやかぼちゃと枝豆のサラダ、にんじん味噌生姜炒めを作りました
昨日は7141歩歩いたせいか、体重が0.7㎏減っておりホッとしました
お昼休みは、後輩にミルクティーをご馳走しました
本日は、梅の日です
1545年6月6日に京都・賀茂神社で行われた葵祭で後奈良天皇が神事を
された際に、梅が献上されたとの記録があることにちなんで、紀州田辺
うめ振興協議会(紀州梅の会)が新暦となる6月6日に記念日を制定しております
梅には災難を払う力があるとされていて、家の鬼門に梅を植える習慣があったそうです
実家には、白梅が地植えされております
今朝は、ローリン・ヒルさんのアルバム「The Miseducation of Lauryn Hill」、
「MTV Unplussed No.2.0」を拝聴しました
『Ex-Factor』という曲は、クラッシック・ソウル感漂うサウンドに、
ローリン・ヒルさんのソウルフルな歌声が素晴らしく、とても良かったです
週の後半の木曜日、楽しくお過ごしくださいませ
さて、本日は、讃岐青果に入荷中の丸ナスについてお届け致します
丸ナスの扁球形の果実は、皮がかためで果肉が緻密なのが特徴。
信越地方、関西、京野菜の賀茂なすがよく知られます。
トキタ種苗の「グリルでイタリア」、家庭菜園向けのサントリー
本気野菜シリーズの「とろとろ炒めナス」等もあります。
丸ナスは水分が90％で、カリウムが多く、ビタミン類はあまり多く含有していません。
アントシアニン系色素の一種、ナスニン（ナスニアン）が含まれていて、
動脈硬化予防、発ガンの抑制、老化防止に効果があります。
6月下旬から9月末頃までが収穫期で、その間は、地元のスーパーや
産地直売所などに、薄皮丸なすが大量に並び、新鮮なものが手に入ります。
丸ナスは肉質がしまっており、加熱すると柔らかくなるものの
煮崩れしにくいため、煮浸しや煮物、揚げ物などに適しています。
丸ナスについている水気を拭き取り、ラップで1本ずつ包んで、
ジップつき保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
本日は丸ナスのおいしいレシピをご紹介致します
丸なすの牛味噌グラタン
材料 （2人分）
丸ナス…1個
牛肉(切り落とし)…８０ｇ
人参(みじん切り)…３０ｇ
生姜(みじん切り)…５ｇ
溶けるチーズ…お好みで
みそだれ…大さじ1強
酒…大さじ1
オリーブ油…適宜
細ネギの小口切り…適宜
塩・黒胡椒…少々
作り方
1. 丸ナスは横半分にカットし、底を少しカットして平らにし、
中身をくりぬく。中に塩少々をふる。
2. フライパンに油をやや多めに入れて1を焼く。蓋をして弱火でじっくり両面焼く。
3. フライパンに油大さじ１/２を入れ、くりぬいたナス、
人参、生姜を入れて軽く塩・黒胡椒をふり、蓋をしてじっくり炒める。
4. 3に細かくした牛肉と酒をふりかけ、更に1分程蒸し焼きする。
5. 4にみそだれを加えて炒め、塩・黒胡椒で味を調える。
6. 焼いた2に、２等分した5を詰める。
7. 6にお好みの量のチーズを入れてさらにチーズが溶けるまで焼く。
オーブントースターで焼いてもOK！
8. お皿に盛りつけ、ネギをかける。
讃岐青果は大阪府産の丸ナスを
税込155円で販売しております
ぜひご利用くださいませ
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております
BASE SHOPでも讃岐青果の商品をお買い求めいただけます
全国発送可能(送料込み)ですので、ぜひ一度ご利用くださいませ
宜しくお願い申し上げます