サントレスSantresオフィシャルブログ 烏丸五条スペインバル 電話  075-351-2133
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地元の京都で接待するなら

随分と休みも取らないで自分も家族も無理させていたので思い切って休みを頂き家族を連れて京都市内に泊まり、酷暑を避け貴船の川床へと。


仕事してる間に家族は先にチェックインして寛いでました。それも移動のない地元旅ならではの醍醐味。

鴨川沿のとっても良い宿を押さえました。いやーここに住みたいです。

食事は歩いて和食店に。

お金を使うなら地元に落としてやろう作戦です。


烏丸松原のAbats 奥村さん。近所で面識もありましたが一度も行ってなかったので。
良い素材をふんだんに健康的な料理の数々スペインを旅した時以来のお腹はち切れるほど頂きました。https://mobile.twitter.com/abats_okumura
ホームページは整備されてませんので、Twitterを。


朝は鴨川の鴨を眺めてビール🍺

一泊はもったいない良い宿でした。普段は数万円はするのですが、今回は格安にて泊まれました。
京阪五条からすぐの鴨川へばりつきの宿を。

そして暑い日こそ貴船へ。





たまりませんな。

涼しい川床での料理を堪能。

素晴らしさはご想像にお任せします。

寄らせて頂いたのはひろ文さんhttps://hirobun.co.jp/sp/index.html

コロナから初めての一家団欒のひと時。休みも必要ですね。
無理ばかりして家族の皆さんすみません。
会社というもう一つの家族の方が人数が多いので必死でした。

とはいえ身体と心の健康があっての事なので適度に休みも取ることにしました。

皆さんも普段よりストレスフルな毎日、上手に地元の素敵なスポットへどうぞ。

コロナ後の飲食業界を考えて

コロナ自粛のテイクアウト期間約2ヶ月後の営業再開に際してアブラモスはメニューを改変しました。

理由は大きく2つ

ひとつは席数を減らすとともに、経済的にネガティブな状態が続く事が予想されるので、いかに早く、いかに効率よくサービスの提供ができるかが鍵だと考えたから。
料理やサービスの提供スピードのアップと同時にサービスの質を上げるしかも少人数でという課題のクリアの為。


もう一つはコロナ後のお客様の嗜好や行動の変化に対応しようとしました。
少人数での来店がメインになると予測、大皿の取り分けより、個人個人が好きなものを自分用に選ぶ傾向が強まると考えました。

テイクアウト営業してたので、元々売上が無い状態、思い切ってキッチンの設備の入れ替えや、選べる前菜とメインとデザートを軸に、3つの価格帯の手軽なバルメニューに改編。準備試作など一気にやりました。

通常営業しながらなら数週間かそれ以上かかる作業を1週間くらいでやれました。


上手くいっているところもありまが、スタッフが変化に追いつくのが必死なのと、予想通り小グループの利用は多くなりましたが、意外にも、今までのように盛り合わせを分けて召し上がられる傾向はあまり変わりません。

もっと他人とお皿を共有するのを避けるかと思いましたが、簡単には食の習慣は変わらないのか、そもそも食事を共にするというのは互いの親近感を高める活動、相手に合わす事を好む国民性があるのかなと感じています。

さもすればどんどん日本の居酒屋いたせり尽くせりスタイルになり、どんな店のメニューも似たようなものになりがちなので、理想はアブラモスから自分のお皿は自分の好きなもの頼むスタイルがもう少し浸透させたいなと、食の自由さ、楽しさをもっと提供したいと思います。



開店一年以上して初めてお店のタオルを洗濯しにいって

無駄なコスト削減、働き方改革、IT化、ロボット化、全員経営と中小零細企業も時代の波に遅れまいと必死に頑張っております。


私が修行時代の飲食店ではお店のタオルを手でシンクで洗って、手で絞って、干して帰るのが日課でした。洗濯機が無いので。置く場所はありましたが買ってくれませんでした。
買わなくても若い子が洗うので。


今ならそんな単純仕事は時短対象です。


うちでは近所のコインランドリーを利用しています。お金を入れると自動で洗剤投入、洗って乾燥して、終わりをメールしてくれる機能まであるのでとても便利、お金で時間を買います。


一回700円。


先日初めて自分で洗いにいきました。



歩いて1分、値段を見ると4キロ500円…。どうやら平日は安くなるみたいです。だったら必ず平日に行けば毎回200円お得!!すげー、絶対そうしよう!!


奥の方を見ると、コインランドリー専用のプリペイドカードが2,000円で2,200円分使えるカードが売っている!!すげー、買うだけで更に10%お得だ絶対買おう!!

領収書もらいに管理してる隣の店舗にいって、「プリペイドカード導入されたんですね!」って聞いたら、「そんなん初めからあるで」


最初からあったんかーい!!!




随分損してました。





気づきって大事ですね。




気がつかなければ無いものと同じ。




お金を生む方法は学校では教えてくれないので息子達には家庭で教えようと思います。







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