さて9月始まってござるです
ちょっと
黒千石大豆ご存知？
2007年と2006年に日本食品分析センターが行った機能性成分分析結果では、他の黒大豆よりも大豆イソフラボンおよびポリフェノールの値が高い結果となっている。
2008年に北海道大学遺伝子病制御研究所により免疫を担うリンパ球が刺激されて感染抵抗力やがんへの免疫を高め、アレルギー症状を抑えるインターフェロンγの生成を促す物質が発見された。他の黒大豆や豆類に同様の効果が認められる物質は発見されていない
bywiki
すごく小粒なの
丹波の黒豆との比較
定規で測ると５m m以内な感じ
実は
この黒豆でお味噌を作る講習会に参加して来たんだけど
それはそれで美味しかったんだけど
私的には
これで納豆作ったらすごくない？
と思い立ったのよ
ってことで
早速トライ
葉っぱは自家製枇杷の葉
４５度で４８時間後完成
出来てる出来てる
なんか自然な甘さがほっくりくる味だ
冷蔵庫で寝かせたら
マイルドになって
粒も小粒なので
食べやすい
あ、皮が若干主張してくる感はあるかも
皮まで柔らかくするには
もう少し蒸したら良かったのかしら
何事も経験だな
でも
免疫活性に大いに役立つとの事なので
これは良い豆を知ったぞよ〜
もちろん
その辺のスーパーでは売っていないので
お取り寄せにはなるけど
次は
この黒豆で酵素玄米作りに行ってくるざんす