肉みそうどん
保育園では昼食に出しています。
分量を少なくすると、おやつとしても食べやすい献立です。
子どもは胃が小さく、一度にたくさん食べることができません。
乳幼児にはおやつも食事の一部として、足りない栄養素やエネルギーを補う食事としましょう。
●材料（１～２歳児4人分）
・ うどん（乾麺） 100ｇ
・ 豚ひき肉 100ｇ
・ たまねぎ 70ｇ(小1/2個)
・ にんじん 35ｇ（1/4本）
・ ピーマン 15ｇ（1/2個）
・ しいたけ 10ｇ（１本）
・ 油 適量
［調味料］
・ みそ 大さじ１
・ 酒 小さじ１
・ 砂糖 小さじ２
・ 水 適量
・ 片栗粉 小さじ２
●作り方
①はじめに麺を茹でる。麺を茹でている間に肉みそを作る。
②たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを粗みじん切りにする。
③鍋に油を熱し、豚ひき肉と②を入れて炒める。
④肉の色が変わったら水と調味料を加えて煮て、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら完成。
⑤茹であがった麺を冷水にとり、水気を切る。お皿に盛って肉みそをかける。