column235 毎月食べたい鶏の丸焼き

先週、お世話になっている方のお宅でローストチキンをご馳走になった。

外食では味わえない、シンプルで豪快な料理です。

レシピを聞いたのでぜひお試しください。

【ローストチキン（鶏の丸焼き）】

[材料] ・鶏　…1羽 ・たまねぎ　…適量 ・ニンジン　…適量 ・レモン　…半個 ・塩　…適量 ・黒胡椒（粗挽）　…適量

[作り方]

（１）鶏の肌をレモンでまんべんなく拭く。
（２）塩・黒胡椒を全体にすり込む。
（３）たまねぎ・ニンジンは千切りにし、適量の塩・黒胡椒とまぜあわせ、鶏の腹部につめる。
※この際、野菜を入れた口を竹串で閉じるか、タコ糸でヒップ部分全体を縛って閉じるかすること。
（４）ガスオーブンに、２００℃で１時間１５分ほど焼く。
※焼き具合は、モモの部分を竹串で刺して確認する。透明な汁が出てきたらOK。赤い血が出てきたらもう少し焼き続ける。

【グルービーソース】

[材料] ・赤ワイン　…適量 ・固形ブイヨン　１個 ・水　…１００cc ・小麦粉　…大さじ３ ・塩　…適量

[作り方]

（１）鶏の丸焼きの際にガスオーブンの天板に残った油に赤ワインを入れて香り付けをする。
（２）小麦粉を水でとき、（１）に加え、固形ブイヨンを入れ、弱火にかける。
（３）丁寧にかき混ぜ、とろみが出てきたら塩で味を調える。少し煮詰めたら完成。