今日は朝から…
少し暖かい
春
らしい晴れ
となりました｡
さて､これまた､美味しいパイナップル
のパウンドケーキ
を紹介しようと思います｡
パイナップルキャラメルパウンド
材料
キャラメル
カソナード …40ｇ
はちみつ …10ｇ
バター(食塩不使用) …10ｇ
生クリーム …60ｇ
塩 …少々
バター(食塩不使用) …100ｇ
粉糖 …65ｇ
アーモンドパウダー …90ｇ
卵黄 …2個分
メレンゲ
卵白 …2個分
グラニュー糖 …25ｇ
薄力粉 …55ｇ
パイナップル(1.5㎝厚さに切ったもの) …160ｇ
準備
バターは室温に戻しておく｡
薄力粉はふるっておく｡
パイナップルは一口大に切っておく｡
メレンゲの卵白は冷蔵庫で冷やしておく｡
型にオープンシートを敷いておく｡
オープンは160°に予熱しておく｡
①キャラメルソースを作る｡
カソナードとはちみつを火にかけ､キャラメル色になるまで熱する｡
②火を止めてバター､生クリームの順に加え､再び火にかけ､好みのキャラメル色にする｡
塩を加えて混ぜ､ボウルに移して冷ます｡
③ボウルにバターを入れてヘラで練り､粉糖を加えてハンドミキサーで混ぜ､アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜる｡
④卵黄を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる｡
⑤冷めた②のキャラメルを加えてよく混ぜ合せる｡
⑥メレンゲを作る｡
ボウルに卵白を入れ､グラニュー糖を3回に分けて加えながら､角が立つまでしっかりと混ぜる｡
⑦⑤にメレンゲの1/2量を加え､ヘラで混ぜる｡
ふるった薄力粉､残りのメレンゲの順に加えて混ぜ合わせる｡
型に流し入れてならす｡
⑧パイナップルをのせ､160°のオープンで1時間10分焼く｡
ケーキクーラーの上で5分おき､型から出して冷ます｡
ラズベリークリーム
材料
生クリーム …100ml
ラズベリージャム …50ｇ
ギルシュ酒 …小さじ2
①生クリームを入れたボウルを氷水に当て､泡立て器で6分立てにする｡
②ラズベリージャム､ギルシュ酒を加え､さらに泡立てて7分立てにする｡
これまたキャラメル
とラズベリークリーム
の相性がバッキシでしたねっ｡
今日も1日頑張ろう
