パクチーがたくさん手に入ったので
あれやこれやと加えて楽しんでいます。
まずは
にんじんとパクチーのピーナッツ白和え
拍子木に切って塩ゆでしたにんじん
（固すぎず柔らかすぎず）
とざく切りにしたパクチーを
水切りした豆腐、ピーナッツバター、
白みそ、メープルシロップ、しょうゆ・塩ほんの少し、
を混ぜて作った和え衣でしっかり合わせます。
仕上げにまた
パクチーをのせて。
厚揚げ、野菜、ピーナッツと合わせて
アジア風和えもの
厚揚げは湯通ししてから薄切り、
フライパンでこんがり焼いておく。
ピーナッツは空煎りしてから
粉末状に細かく刻む。
野菜は
薄切りにした赤パプリカ、きゅうり、たまねぎ。
パクチーはざく切りに。
ヴェトナムの定番たれ・ヌクチャム
（ヌクマム・レモン汁・甜菜糖・水・唐辛子・にんにく）
で全体を合わせ、仕上げにごま油をたらします。
ピーナッツを細かくすることで
素材にたれがまんべんなくからんで美味しい。
この日はアジアンな献立で。
スイートチリ風味のたれをからめたから揚げ
（ここにも刻んだパクチーを）、
にんじんとツナのヌクマム炒めと一緒に。
すべてを葉っぱで包んで食べると
また美味しい。
ぎょうざにも加えてみる。
粗びき黒胡椒をしっかりきかせたタネに
混ぜ込んでみる。
ヌクチャムに
刻んだパクチーと煎りごまを
たっぷり合わせたたれでいただきます。
焼きより水餃子のほうが
しっくりくるかなあというかんじではありましたが。
こういうごはんが続くと
やっぱりまた
何気ない和食が恋しくなってきます・・
