遅めの朝ごはんに
あり合わせの材料でリゾットを。
お米が食べたいけど
浸水させて炊いて蒸らして・・
まで待っていられない！
そんなときに
リゾットはありがたい存在です。
鍋にオリーブオイルを熱し
みじん切りの玉ねぎとベーコンを炒め
白米+雑穀ミックス（4：1）、
酒（白ワインの代用・・）を加え全体を合わせる。
角切りにしたトマト、そして
みそ汁用に使いきらなかったなめこも投入。
お米がひたひたにかぶるくらいまで
スープを注ぎ、10-15分ほど炊く。
常に「お米ひたひた」を保つように
途中スープを注ぎ足す。
お米がアルデンテになったら
水分をとばしていき、
仕上げに塩・こしょう、
おろしたパルミジャーノを加えて
味を調えます。
そして
大葉の千切りを合わせてみました。
和なイメージが強いなめこですが
これが意外と美味しかった。
なめこのつるつる、
雑穀のつぶつぶ、
食感がにぎやかに。
フランスにも
「ムースロン」という
つるつるしてなめこに似たきのこがあったな・・
とふと思い出す。
これからもっと活用してあげよう、なめこ。
あくまで
「遅めの朝ごはん」であって
決して「ブランチ」にはならない我が家・・
やっぱりお昼になると
お腹がグーとなるのでした。