ハロウィンということで
かぼちゃのプリンを焼いてみました。
丸型ではなく
ほうろうのスクエア型で深めに、
ラフにすくって豪快に器に盛るようなイメージで。
つるんなめらか、な
いわゆるプリンのようなかんじではなく、
かぼちゃらしさを
ダイレクトに味わえるような
ほっくりなめらか、なテクスチャーで。
そんな理想像を頭にめぐらせながら
かぼちゃをふかし、
きび砂糖を加え、
卵をひとつずつ加え、
温めた牛乳を加え、
シナモンとナツメグとラム酒を加え、
型に流し、
オーブンで湯煎焼きし、
カラメルソースをたっぷりかけたら
理想が現実になった・・
（おおげさ）
水分の少ない
ほっくほくの美味しい栗かぼちゃが
味の決め手となったのではないかと。
あえてプリン液を濾さずに
ざらつきを残したのも功を奏したようです。
材料
（野田琺瑯の14×20㎝くらいのスクエア型１台分）
・かぼちゃ 550ｇ（種・皮付で）
・きび砂糖 80ｇ
・卵 ３個
・牛乳 300ｃｃ
・シナモン 小さじ1/2
・ナツメグ 少々
・ラム酒 小さじ2
（カラメルソース）
・グラニュー糖 100ｇ
・水 大さじ3+大さじ8
*１６０℃オーブンで４５分前後