魚が食べたい、
手っ取り早く食べたい・・
ということで
かじきまぐろの切り身をささっとソテーに。
塩、こしょう、粉をはたいて
両面こんがり手早く焼きます。
さいの目に切ったトマト、
みじん切り玉ねぎ（塩もみ+水にさらす）、
大葉千切り、塩、レモン汁、こしょう、
カイエンヌペッパーを合わせたものを
たっぷりのせて。
ソテーの下にはたっぷりキャベツ。
キャベツをざくざく手でちぎり、
オリーブオイル、塩、こしょう、
クミンシードを和えるだけ。
ですがなんとも後をひく味。
ソテーの熱でちょっとしんなりしたところも
また美味しい。
サラダにはこんがり焼いた油揚げをのせて。
ベビーリーフ、三つ葉、えのきだけ、りんご、
パプリカ、みょうがを合わせて
食感・風味に変化をつけます。
粒マスタードとメープルシロップを加えた
ドレッシングを和えていただきます。
魚欲はつづく、
というわけで翌日はいわしの蒲焼どんぶり。
といっても野菜にまみれて
いわしの姿が見えない・・
いわしは開きの状態のものを購入。
やっぱり楽ちんです。
粉をはたいてこんがり両面焼き、いったん取り出す。
油をふき取ってから
酒・しょうゆ・甜菜糖（3：2：1）を加え煮立たせ
いわしを戻してからめます。
いわし同様、
野菜もこんがり焼いてからたれにからめて。
かぼちゃ（レンジで軽くチンしたもの）、
れんこん、パプリカ、長ねぎを。
手軽さや保存のことを考えると
つい肉料理を選びがちなもので。
魚料理をもっと食卓に・・
おおいに今更ながら・・今年の目標としよう。