豚ももかたまり肉で
ローストポークを。
以前
作ったローストポークを
中華の焼豚風にアレンジしてみます。
豚ももかたまり肉は
開いてたたき、２㎝くらいの厚さに。
塩、こしょうをしっかりもみこみ、
にんにくをこすって香りをつける。
レーズンを中心に巻き込み、
タコ糸できっちり縛る。
八角、花椒、スライスにんにくを刺し、
しょうゆとメープルシロップを同割で合わせたたれを
刷毛でまんべんなく塗る。
２３０度のオーブンで３０分ほど、
途中たれを塗りながら焼く。
焼き上がったら
アルミホイルに包んで
じんわり火を通して落ち着かせます。
八角+花椒を加えると
一気に「中華！」な雰囲気になるようです。
流れ落ちた肉汁+たれは
煮詰めて焼き上がった肉に塗ります。
黒胡椒も粗めにたっぷりと挽いて。
たっぷりの野菜と合わせます。
千切りにんじんは
塩もみしてから酢、ごま油、白すりごま、黒胡椒で
和えます。
八角+花椒風味のたれがしみて複雑な味わいに。
韓国ズッキーニとオクラのハーブパン粉ソテー
焼きなすのみそ汁
なんだか最近焼きなすづいてますが・・
焼いて皮をむいたなす+大葉千切りに
汁を注ぎ、すりごまをたっぷり、
山椒をぱらり。
夕暮れ時、
思わずベランダに飛び出る。
しばし眺めました。
