肉汁したたるかたまりをほおばり
そのうまみを存分にかみしめる、
それこそ肉料理の真骨頂・・
なんて、知ったような口をききたくなります。
FUTABA先生のクラスで教えていただいた
ローストポーク。
塩こしょうした肩ロースかたまり肉で
プルーンとローズマリーを包み
オーブンで焼くだけ。
の簡単さですが
これがとても美味しい。
分厚くカットします。
あふれ出てきた肉汁を使ってソースを。
肉汁で玉ねぎの薄切りを炒め
赤ワイン、しょうゆ、オイスターソース、バルサミコ酢
を加えて煮立たせます。
Rikoさんのタブーレをさっそく。
具材を少し変えて。
しっかり水気をしぼったきゅうり、トマト、
いちじく、大葉、クスクス、白炒りごまを
レモン汁と塩のみで和えます。
ローストポーク＆ルッコラと
一緒に食べると良く合う！
今日のごはんは
高山なおみさんレシピを真似て・・
こんがり網焼きした長芋を加えて炊く。
研いだお米に
水、昆布、酒、しょうゆ、ヌクマムを加え
焼いた長芋をのせて炊きます。
昆布も刻んで混ぜ込みます。
刻んで甘酢を和えたみょうが、
千切りの大葉、白炒りごまを
たっぷりのせていただきます。
長芋の
ほくほくした香ばしさと
ごはんにからむねっとり感が美味しい。
一皿盛りにして
色々な味と食感の交わりを楽しみます。
トマトのサンラータン風。
にんにくとしょうがのみじん切りをたっぷり炒め、
かぐら辛っ子も加え香りが立ってきたら
戻した干ししいたけ（薄切り）、トマト（くし切り）を加え
ざっと炒める。
干ししいたけ戻し汁、昆布だしを加えひと煮立ち。
春雨を加え
ヌクマム、塩こしょう、米酢で味を調えます。
最後に溶き卵を流して余熱で火を通します。
残ったローストポークは
出汁、しょうゆ、みりん、甜菜糖、戻した干ししいたけ
と一緒に甘辛く煮てみる。
ごはんにがっつりのせて
大葉やみょうがなど薬味もたっぷり・・にして
翌日のお弁当となりました。
・・やっぱり男子はこういうのが好きなようで。