旬の桜鯛で昆布〆。
合わせ酢に漬けた昆布で
鯛の刺身をはさみ、
一晩寝かせます。
（合わせ酢：水・米酢各1/2カップ、砂糖1/4カップ、塩小さじ1/3くらい）
鯛は５mmくらいの薄切りにして
両面軽く塩をふり
１０分ほど置き、軽く水気を拭いてから使います。
きゅっと身がしまり
きらきらと美しい桜鯛。
思わずほれぼれと見入る。
このうっとり昆布〆に
山菜の天ぷらや
出汁をきかせたお吸い物なんかを
合わせて・・
妄想がふくらみます。
今日は
あたたかな一日でした。