週末バレンタイン企画その2、
美しいフランス菓子を堪能する。
散歩がてら、
吉祥寺「アテスウェイ」まで
行ってまいりました。
数ある美しいケーキたちの中から
悩みに悩んで選んだ４点！
アシデュレ
この個性的なデザインは
雨上がりの草むらで見つけた
てんとう虫をイメージしたものだとか。
いったいどんな
魅惑の味が待っているのでしょう・・
ライムのムースの中に
パッションフルーツと
なにかベリー系のもの？
がひそんでいました！
アシデュレ（＝やや酸っぱい）
という名の通り
とっても爽やかな甘酸っぱい味わいです。
正確な名前を忘れましたが・・
ヌガーグラッセ風のムースと
ピスタチオのムースを層にしたもの。
ヌガーグラッセは
生クリーム、イタリアンメレンゲ、
キャラメリゼしたナッツやドライフルーツを
合わせて冷やし固めた
アイスクリームのようなもので、
私の大好きなデザート。
この味に
ピスタチオのまったり香ばしい風味がプラスされ・・
そして一番下にはうっすらチョコレートの層もあって・・
たまらない三位一体です。
モンブラン
とにかくこの高さに目を奪われ、
一番最初にお買い上げエントリーを果たしました。
さて、気になる断面は・・
フォークの入る順に言うと、
洋栗の甘いクリーム、
ホイップクリーム、
和栗の甘くないペースト、
ざくざくねっちり、しっかりめのアーモンドメレンゲ。
このクリームのボリュームに
一瞬たじろぎましたが、
各パーツの甘さや食感の緩急が絶妙で
意外と食べすすめられます。
タルト・シブースト・ショコラ・オ・キャラメル
バレンタインだし、
やっぱりチョコレートものははずせない・・
ということで。
影のようなデザインが素敵です。
こちらもフォークの入る順に・・
チョコレート入りシブースト生地
（シブーストはカスタードにメレンゲなどを合わせたもの）、
チョコレートスポンジ生地、
ガナッシュクリーム、
アーモンド・ピスタチオ・ヘーゼルナッツ入りの
ほんのり塩味がきいた、ねっちりキャラメルクリーム、
タルト生地。
好きな要素が
ごっそり集結したようなタルト、
もう、たまりません。
計算しつくされた
味や食感のバランス、
美しいフォルム、デザイン・・
まさに五感を満たすアートです。
とってもぜいたくな
休日のおやつ時間でした。
