昨夜、某バラエティ番組で
我らが某国民的アイドルAが美味しそうに食べていた
・・豚しゃぶ。
今夜は絶対豚しゃぶだ！
と心に決めていました。
主役は豚・・というより
この大量のひらひら野菜たち。
ピーラーでしゅるしゅると剥いていきます。
にんじん、だいこん、にらの
トリコロールが美しくて
しばしながめるの巻。
そして
白菜、えのきだけ、しいたけ、
焼き豆腐、春雨。
いざ、投入！
昆布だしに
酒、にんにくを加えて煮たてたところに
どんどん具材を加えていきます。
ひらひらだと
すぐに火が通ってうれしい。
ふたりで
にんじん１本、大根１/２本近く
平らげました・・
ぽん酢とごまだれでいただきます。
ぽん酢は、
昨日さやかちゃんからいただいた
お家の柚子をたっぷり使わせてもらいました。
ごまだれは、
煮切った酒に、
甜菜糖、米酢、しょうゆ、練りごま、
炒りごま、ピーナツバター、白味噌を混ぜて。
おろしにんにく、自家製ラー油を好みで加えます。
〆は
水沢うどんを加えて。
塩と黒胡椒だけで
あっさり、じんわり味わいます。
ひらひら豚しゃぶ、
私的にかなりヒットです。
せっかくのヘルシー感が
たっぷりのごまだれで
かき消されてはおりますが・・
箸やすめにきゅうりの和え物。
たたいてから乱切りにしたきゅうりに
パクチーのみじん切り、レモン汁、ヌクマム、
炒りごま、焼き海苔、黒胡椒、
そしてごま油を少したらして和えます。
大好きな生麩の田楽・・
と心うかれすぎたのか・・
すっかりグリルから出し忘れ、こんがりすぎる焼き色に・・
それでも美味しい
器の大きい生麩氏。
よもぎ風味の生麩に柚子味噌をぬって.焼きました。
お昼はお昼で
また絶品中華をいただきました。
すっかりお気に入りの
西荻窪・「仙の孫」へ。
前菜、日替わりメイン、
麻婆豆腐、ごはん、
デザート２種で
2,000円のランチコースです。
前菜盛り合わせ。
薬膳素材を取り入れた
個性的な味が並びます。
黒豆をなつめやクローブ（だったか・・）などと
こっくり甘く煮てあったり、、
くらげの酢の物に千切りのウコンやくこの実を
あしらってあったり・・
豚レバーと大根の土鍋しょうゆ煮。
これがとんでもなく美味しい。
しょうゆ煮、といっても
そんなしょっぱいかんじではなく、
大根や白菜の甘味がぐんと引き出されて
角のない、なんとも絶妙にまろやかな味。
寒い日に食べたいもの、
の要素を詰め込んだような一品です。
四川料理店と名乗るだけに
名物の麻婆豆腐。
山椒のしびれるような辛さが
鼻腔を直撃します。
ホットな麻婆豆腐、まろやかな土鍋煮、
白いごはん、
の黄金トライアングルをぐるぐる。
うまい、うまい、とうなづきながら
ひとしきりはふはふする夫婦の図。
りんごと白きくらげの薬膳シロップ煮と
ぷるんぷるんの杏仁豆腐。
中華ランチのデザートというと
紋切り型のように
数口分の杏仁豆腐や
タピオカだったりするものですが・・
最後までぬかりありません。
またすぐお邪魔しそうです・・
ごちそうさまでした！