昨晩のきのこごはんの残りを使ってピザもどき。
ごはんにおろしたパルミジャーノチーズと白いりごまを混ぜ、
オリーブオイルを熱したフライパンに平たく薄く広げて
押しつけるようにじっくりこんがり両面焼く。
トマトソースとチーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで焼く。
ルッコラとパプリカを添えて
好みでオリーブオイルやヴィネガーをかけていただきます。
以前西荻窪の自然食レストラン「バルタザール」
で食べた玄米ピザが美味しかったので
なんとなくこんなかんじ？と
あいまいな記憶を頼りに真似てみました。
今日は旦那さん方の両親と
市ヶ谷のフレンチレストラン「オー・グー・ド・ジュール」
でランチをご一緒しました。
今回は写真を撮りそびれたもので・・
美しいお料理たちをお見せできなくて残念ですが・・
・農園風テリーヌ（野菜のテリーヌ）
いったい何種類の野菜がとじこめられているのか・・
わからないほど、色とりどりの野菜たちがモザイク状に
それはそれは美しくコンソメのジュレの中に並んでいます。
それぞれの野菜ごとに異なる下ごしらえ・味付けで
ものすごい手間と時間がかかっていそうです。
・真鯛のポワレ、リゾットとサフランソース添え
・鴨胸肉のソテー、キャベツと白いんげん豆、ししとう添え
ナイフですんなりカットできないほど
身のしっかりしたお肉。
でも決して「固い」のではなく
しっかりとした歯ごたえがあって美味しい。
キャベツといんげん豆はどことなく
家庭で作られるキャベツの炒めのような
なつかしい味わいがあり・・
こういうどこかほっとするような要素が
あるとお料理との距離が近くなるようでうれしい。
（あくまで私が勝手に感じただけですが・・）
・しっとりふんわりのロールケーキ+洋梨のソルベ
生クリーム+スポンジのケーキを
積極的に選ばないほうですが、
こちらのはスポンジがどっしりしっとり食べ応えがあって・・
クリームの比重が重すぎない、
個人的にバランスの良いロールケーキで感激。
以前訪れたときの写真がありました。
スペシャリテの農園風テリーヌ。
また美味しいものを囲んで集まりましょう！