お待ちかねの朝市です。
高山の朝市は週末だけでなく毎日、
朝６時から開かれているそうです。
陣屋の前と、
宮川沿いと、
二か所で市場が軒を連ねます。
上の写真は
陣屋前の市場で売っていた
りんごや梨。
宮川朝市にて、
昨日お話をうかがった「野村農園」さんのお店。
飛騨伝承野菜だけでなく、
イタリア野菜などにも力を入れているそうです。
どれももぎたて、ぴっちぴち。
葉野菜たちももりもり元気です。
持って帰れないから・・と躊躇するも束の間、
気づくとあれもこれもとお買い上げ・・
なす、縞ささげ、バナナピーマン、とうもろこし、
ミックスバジル、えごま、を購入しました。
川沿いにお店が立ち並んでいます。
おだんごで軽く腹ごしらえ。
しょうゆを塗って焼いただけのお団子ですが
とってものびがよくて、香ばしくて美味しかった。
・・母の顔もなんだかうれしそう。
陣屋前の市場では
朴葉で包んだ餅や、それに合わせると美味しい甘味噌、
保存料不使用の赤かぶや大根、きくいもの漬物などを購入。
先生おすすめのお茶屋さんで
青ほうじ茶を試飲させてもらったり、
お酒屋さんで地ビール、地酒を選んだり。
高山駅から少し足を延ばして
人気のパン屋さん「トランブルー」をのぞいたり。
ケーキのようにフルーツやクリームたっぷりの
デニッシュがおすすめのようでしたが・・
翌朝用にレーズンと全粒粉のパン、トマトとバジルのパンを購入。
老舗の精進懐石料理店、「角正」で
早めのお昼ごはん。
重要文化財に指定された由緒ある建物です。
２００年以上もの歴史があるというこの建物、
クーラーの設置ができないそうです。
でも美しいお庭からの風のせいか
暑さはあまり気になりません。
飛騨高山伝承料理「生盛（いけもり）なます」。
このお店が発祥だそうです。
中央は豆腐をなめらかにすったもの。
白和えの衣のような味わい。
これにまわりの薬味をすべてよく混ぜていただきます。
手前はよもぎ味の羊羹のような・・
この一皿で五味（甘・辛・酸・苦・塩）が全部そろっています。
枝豆のしんじょうと冬瓜のお吸い物。
枝豆はすりつぶしたものと
そのままごろごろ、の
ふたつの状態で口いっぱいに飛び込んできます。
そしてこのお出汁がとっても美味しい。
体中にしみわたるようです。
かぼちゃ、ししとう、豆腐の揚げもの。
もち米を寒ざらししたものをつけて揚げてあります。
あられのようで香ばしくて美味しい。
水分をしっかり抜いた豆腐の
凝縮されたうまみにびっくりする。
こちらでは途中で
出来たてのお蕎麦がふるまわれます。
まるでイタリアンのセコンドピアットのよう・・
みずみずしい美味しさで
暑さを吹き飛ばしてくれます。
感動的だった黒豆。
蜜で煮たものに、しょうがのシロップをかけてあります。
すっとなめらかに
口の中でほどけていくかのような
絶妙な豆の炊き具合です。
シロップまで一滴残さず飲み干してしまいました。
湯葉となすといんげんの炊き合わせ。
なすは「野村農園」さんのもの。
素揚げしてから煮ているのか、
とろりととろけるようでした。
いんげんも、むぎゅぎゅっと滞ることなく
柔らかすぎず固すぎず心地よい食感です。
赤出汁にごはんを入れたような
さらさらっとした雑炊。
なめこやみょうがが入っています。
ごぼうの漬物や山椒を薬味で加えて。
飛騨の桃とすいかに
梅酒のジュレをのせたデザート。
以上のお料理を
広いお座敷でみなさんと向かい合いながら
ゆっくり味わいました。
私は早々に足を崩してしまいましたが・・
なんとも贅沢な時間を過ごさせていただきました。
おかげさまで
楽しい美味しい旅となりました。
ありがとうございました！
帰りに和菓子屋さん「分隣堂」へ。
先生おすすめの水羊羹と
麦こがしや和三盆を使った落雁を買いました。
電車まで時間があったので
喫茶店でひとやすみ。
飛騨産のすもものフレッシュジュースに
自家製ベイクドチーズケーキ。
なんだかなつかしい味がしました。
あっという間の１泊２日。
急な誘いに応じてくれた母に感謝です。
おかげさまで楽しい旅となりました。
また行きましょう！
そして
日本全国津々浦々、
まだまだ知らない美味しいものたちが
いっぱい存在するんだろうな・・
と早くも次なる美味しい旅への欲求を
掻き立てられるのでした。
帰宅後早速いただいた水羊羹。
さっぱり甘さ控えめで
するするといくらでも入りそう・・