今日はあゆみとゆき
を招いてごはん会。
テーマはゆるいエスニックということで
アジアの調味料をところどころに使った
簡単なメニューを一緒につくりました。
・グリーンカレーペーストを加えて炒めたひき肉と生野菜のまぜごはん
・海老とアボカドのサンバルソース和えon豆腐
・焼きなすのヌクチャムがけ
・おくらときゅうりのピーナッツソース添え
以上４品。
野菜をざくざく切ったり
ソースの材料を混ぜたり
えびを手綱にしてゆでたり
ひき肉を炒めたり・・
ふたりは手際よく
作業をすすめていきます。
そんな中私は
包丁で指を深く切り
あわてふためいたり・・
まったくどうしようもないです。
仕上げ・盛りつけは
各自責任を持って？！
自分の分は自分で。
サンバルソース和えの味を調整中。
「パクチーも少し入れよう・・」
アボカドのカップにこんもりのせます。
アボカド船隊上陸・・の巻。
つづいては
野菜たちを盛りつけていきます。
焼きなすのヌクチャムがけ。
なすは皮をむいて縦４等分し、
冷蔵庫で冷やしておきます。
くるくるっと巻くようにグラスに盛りつけ、
上からヌクチャム、白いりごま、黒胡椒をすこし。
好みでごま油をちらりとたらします。
ヌクチャムは
何度も登場していますが、
ヴェトナム料理にはかかせない基本のたれです。
ヌクマム（ナンプラー）、レモン（ライム）汁、砂糖、水、
唐辛子、にんにくみじん切りを
合わせたものです。
きゅうり（板ずりしてからたたいて割ったもの）と
茹でたおくらには
このヌクチャムにピーナッツバターを合わせたソースを添えます。
まぜごはんも盛り付けていきます。
ゆるく丸型に抜いたごはんの上に
炒めたひき肉をのせ・・
千切りのレタス、貝割れ、三つ葉、パクチー、
砕いたピーナッツなどをお好みで盛ります。
このひき肉と野菜とごはんをよく混ぜていただきます。
ちなみにこのごはん、
大好きな西麻布のヴェトナム料理店「キッチン」さんの
メニューを真似てみたものです・・
想像より穏やかな味なので、
ここにも好みでヌクチャムをかけるとまた美味しい。
そして
グラスの中身はビール・・ではなく、
先月漬けた梅シロップのペリエ割り。
お酒が飲めない私にはこれがビール代わり・・
すっきりとして今の季節にぴったりな味わいです。
つづきまして・・
毎度外せない、
食後のおたのしみ。
今日はゆきが近所のパティスリー
「アテスウェイ」で
それはそれは目にも舌にも美しい
宝石のようなケーキたちを買ってきてくれました。
すべて律義に３等分・・
しあわせにもほどがあるので
つづきはまた明日に・・
