先日の料理教室で習ったメニューをさっそく。
サムギョプサルとチャプチェ。
サムギョプサルは直訳すると三枚肉（ばら肉）の意味だそう。
（サム＝3、ギョプ＝層、サル＝肉）
豚の三枚肉を焼いて、
サンチュやえごまの葉、ごはん、
キムチ、粉唐辛子とごま油で和えた白髪ねぎ・・など
を一緒に巻いていただきます。
塩とごま油を混ぜたものや
ねぎやしょうが、にんにくがきいた味噌だれをつけて。
脂っこいものを
さっぱりしたもので巻いて
たれをつけて食べる、
この流れって
なんでこんなにテンションが上がるんでしょう。
わかりづらいですが
右手の白いオーバルに盛ってあるのがチャプチェ。
材料をすべて一緒に炒めてしまうのではなく、
パプリカやズッキーニなどの彩り野菜はそれぞれ別々に炒め、調味し、
炒めた春雨類の上に盛るというひと手間が・・
甘めの味付けなので
黒酢とゲランドの塩をかけて好みの味に調節します。
ごま油をたっぷり使う韓国料理。
好きな味ではありますが
やはり食後感がちょっと重いかな・・と。
最後のほうは
葉っぱときゅうりばかりつまんでいました・・
ちょっと傷んだ完熟梅を購入したので
２種類のジャムに。
手前は洗双糖とヴァニラビーンズと。
後ろのは昨年漬けた梅酒の梅と半々にして、きび砂糖と。
このまま一日置いて水分を引き出してから火にかけました。
それぞれ仕上げにメープルシロップも加えます。
梅でジャムを作るのは初めてなので
これでいいのかよくわかりませんが・・
まあそんな手探りからの発見も
楽しみのうちというものです。