残っていたおからと
真黒になったバナナがあったので
合わせてマフィンにしてみました。
卵、バターは加えずに作ります。
薄力粉、ベーキングパウダー、
シナモンパウダーを合わせてふるい、
空炒りしたおからと合わせておきます。
粉とおからは同量くらい。
甜菜糖、メープルシロップ、豆乳、
つぶしたバナナ、オリーブオイルを混ぜ、
粉+おからのボウルに加え、
おからのかたまりをつぶすようにしながら
しっかり混ぜていきます。
一般的に粉と合わせる時は
さっくり切るように、とかいうものですが
あえてもっちりねっちりした仕上がりを期待して
ぐりぐり混ぜてみる。
そして
アクセントにカカオニブを加えます。
友人こったんからのシアトルみやげでいただいたものです。
カカオニブとは
カカオ豆をローストし、粉砕後、
外皮や胚芽をとりのぞいたもの。
とっても香り高い！
甘くないチョコチップのような、ナッツのような・・
型に流し
１７０度のオーブンで２５分ほど焼きます。
適当な配合・混ぜ方で作ったわりに
まあまあ美味しくできました。
想像に近いもちっとした食感です。
それでもまだ残るおから、
次は卵と合わせてキッシュっぽくできないかなと思い・・
空炒りしたおから100ｇに
卵２個、豆乳150ｃｃ、塩こしょう、ナツメグ、
おろしたパルミジャーノチーズ、ノンオイルツナ缶、
そしてにんじんのすりおろし大きめ丸々１本分も
勢いで加えて混ぜてみる。
もはや液状ではなく
ぼってりとした固体状に・・
型に流し、
その上にあらかじめこんがりグリルした長ねぎと
細切りのパプリカをのせて
オーブンで３０分くらい焼きます。
もはや
キッシュというより
ミートローフみたいなかんじに・・
たっぷりのおから+にんじんのせいか
ひときれでもけっこうボリュームがあります。
トッピングの野菜をもっと彩りよくして
たっぷりのせたら
見栄えも味も良くなりそうです。
