３月１４日の記念日を前に
お祝い気分を高めるべく
お気に入りのクロスをひいてコーディネートです。
あまり料理に手はかけられませんが
せめて見た目だけはうきうきしたいものです。
真鯛とルッコラといよかんのカルパッチョ風。
いよかんにはほんのりクミンを利かせてあります。
黒オリーブ、ペコリーノチーズのスライスものせて。
オリーブオイル、レモン汁、塩でいただきます。
ブロッコリーと帆立のサラダ。
ゆでたブロッコリーに
帆立水煮缶、マヨネーズ、粒マスタード、
塩、こしょう、はちみつを混ぜたソースをかけて。
根菜のラタトゥイユ。
ラタトゥイユは
なすやズッキーニが出回る時によく作りますが
今回は少し野菜をかえて。
ごぼう、れんこん、かぼちゃ、パプリカ、
舞茸、玉ねぎ、トマトで。
各野菜をそれぞれ別々に炒めてから
最後にひとつの鍋でことこと火にかけるのが
こつかしら・・なんて勝手に思います。
いただきものの美味しい生ハムで2品。
ミニトマトに切り込みをいれてバジルの葉をはさみ、
生ハムでぐるりと巻き、少しオリーブオイルと塩を。
もうひとつは、
カットしたバナナを生ハムで巻いて
オーブントースターで焼いたもの。
バナナはとろりと、
生ハムはかりかりベーコンのようになって
なかなか美味しいです。
オーブンでホイル焼きしたさつまいもの輪切りに
フムス（ひよこ豆・練りごま･オリーブオイルなどを合わせたペースト）と
クリームチーズ、
ハーブオイル漬けしておいたドライトマトをのせてカナッペ風に。
そして、
私たちの結婚記念日にふさわしい食べ物・・
と考えた結果、
やはりこちらにおさまりました。
ハヤシライス。
すべてはここから始まった・・
といっても市販のドミグラスソースを使った
いたって簡単なものです。
豚肉と、たっぷりのきのこを加えます。
お酒が飲めない私は
せめて気分だけでもということで・・
スパークリングぶどうジュース・・
フランスのコニャックの名手の方が作っているものらしい。
一晩冷蔵庫に隠れていたケーキの登場。
「お、きなこの味がする」
とぱくぱく食べてくれました。
こういうちょっとしたところに気づいてもらえると
作りがいがあるものです。
さすがにきなこじゃわかるのか・・
まだまだ続くお祝いの週末。
明日からも楽しみであります。