今日のおべんとう。
ごはん会の帰りに茜ちゃんのお母さんが持たせてくれた
「一湖房」というお店の鴨そぼろ。
実山椒がぴりりときいてごはんがすすみます。
これまた料理教室で習ったふわふわの卵焼きを
細かく切って一緒にごはんにのせました。
そぼろと卵、
これでもか！というくらいお弁当感あふれます。
さつまいものマリネと残り野菜のサラダを添えます。
夜もひきつづき土曜の残りを再活用。
きのこグラタンのソースが余っていたので
雑穀ごはんと合わせてドリアをつくる。
みじんぎりの玉ねぎにオリーブオイルと塩を少し混ぜ、
ラップをしてレンジで1-2分。
ここに温かいごはん、カレー粉、こしょうを加え混ぜてバターライス風に。
ふかしたさつまいもとゆでたブロッコリーがあったので
一口大に切ってごはんにのせ、きのこクリームとチーズをたっぷりかけ、
２２０度のオーブンで１５分ほど焼いて出来上がり。
きのこのグラタンは評判が良いので
簡単に作り方を記しておきます。
①ホワイトソースをつくる
鍋にバター30ｇを溶かしたところに薄力粉30ｇを入れ、
よくなじませてから弱火にかけ、色づかないよう気をつけながら
サラサラになるまで２－３分炒め、火を止める。ここまではゴムべらで。
温めた牛乳600ｃｃを加え、なじませてから中火にかけ、
とろみがつくまで泡だて器で絶えずよくかき混ぜて火を通す。
塩、ナツメグで味を調える。あとできのこを加えるので控え目に。
②きのこを炒める
オリーブオイルを熱した鍋に玉ねぎスライス１/２個分を入れて炒め、
しんなりしたらきのこ計700ｇ前後を加える。
白ワインをさっと回しいれ、かさがへってしんなりとなるまでよく炒める。
塩こしょうで調味。
きのこは、しめじ・マッシュルーム・エリンギ・えのき・しいたけ・まいたけ・・
あるものを組み合わせて。種類が多いほど美味しい。
ものによりますが、４パックぶんくらい。
③混ぜて焼く
②の鍋に①のソースを加えまぜ、耐熱容器に流してチーズをかけて焼きます。
２２０度のオーブンで２０分前後。
この分量で、バット１台分、
付け合わせ程度なら５-６人分はゆうにあるかと。
これから寒くなる季節、
恋しくなる味です。
