とっておき西尾の抹茶ロール
愛知県の西尾市は有数の抹茶産地のひとつ。
抹茶の入ったスポンジの中にはたっぷりの抹茶入りクリームが、そして中心にはあんこがある。
抹茶風味だからといってなんでも和風にしてあんこを使うのは必ずしも感心しないが、あっているといえばあっている。
白い食品に抹茶を少量入れると浅い緑になるが、多く入れると暗緑色になる。
この場合、スポンジが白くないからそこに少量の抹茶を入れることでカーキグリーンみたいになっていると思われる。クリームは見た目どおり抹茶の量が少ないようで、あまり抹茶の味はしなかった。
よく抹茶入りとかいって目も覚めるようなグリーンをしているものがあるが、そういうものはたいがいクロレラ色素などで着色しているのだという。