玉葱すりおろし一個分に対して！
酢 １００ｃｃ
サラダ油 １００ｃｃ
オリーブオイル １００cc
白ワイン ５０ｃｃ
しょうゆ 大さじ２
にんにく 少々
パセリ 少々
レモン汁 少々
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
香辛料 少々
旨み調味料 少々
全部混ぜ合わせて冷蔵庫で
一晩ねかせる。
鯛とカンパチのカルパッチョ！ ↑
スライスして水にさらした紫玉葱と黄玉葱を皿の上にしき、
鯛の薄切りとカンパチの薄切りを並べ、
カルパッチョドレッシングをかけ、
ごま油とオリーブオイルの合わせオイルをかける、
からしマヨネーズとわさびマヨネーズをかけ、
イタリアンオパセリとラデッシュ、ライムとレモンのスライスを
飾り、
仕上げに ペッパーミルで一挽き！
大将
有り難うございます。