中落カルビは肉の細胞内の水分に微弱電気エネルギーを働きかける事で熟成させた旨みがあり柔らかいお肉です。 アメリカ産黒毛牛(ブラックアンガス牛のみ使用)。骨に近い部分なので味がよくかなりジューシーです。オリジナルの梅じおと一緒に食べると更に美味しい。 ※中落カルビはあばら骨の周りのお肉です。下処理をしておりますが、まれにあばら骨が混入することがございますので、お気を付けてお召し上がりください。