平成の名水百選に選ばれた、「普現堂湧水源」と同じ水脈で育った「くすだ屋」の良質なうなぎを当店、調理長自ら熟練の手さばきで１匹１匹、丁寧にさばき、創業から２０年、継ぎ足して使い続けた秘伝のタレで４回にわたり、じっくり焼き上げています。
蒲焼は、お櫃まぶしでも食べられる様に、ひと手間かけ、カットし真空パックしています。白焼きは素焼きにしてすぐのものを真空パックしています。そうする事によりうなぎの旨みを閉じ込め、開封後も肉厚でうなぎ本来の食感を楽しむ事ができます。
カットしていますので、そのままお皿に盛り付けて食べて頂けます。
