One & Only Royal Mirage にあるモロッコ料理のレストラン Tagine。
それから もう少しカジュアルな空間を望むときは Harvey Nichols にある
Almaz by Momo。 ドバイにあるおすすめモロッコ料理といえば きっと誰もが
この２店の名前をあげるのでは と思います。
あったかいタジーンでも食べて 冬が近つ゛いてきたっていう気分だけでも楽しみたいなぁ
という感じだったのですが （まだまだ暑い暖かい日が続いていますけどね。。。）
どちらのレストランにも出掛けることが出来なかったので 家でモロッコだ！！
という流れで作ったのが この日の夜ゴハン。
モロッコ・トマト煮込み（いつもはラムだけど この日は牛！）。
レシピというレシピはないけれど モロッコ風 という感じで作っています。
ル・クルーゼの大なべでひたすらコトコト煮込みます。
重要な 味の決め手は これ↑です （と思います）。 シナモン 干しブドウ 干しアンズ。
その他のスパイス類は パプリカパウダー クミン フェヌグリーク。
これらの香りと トマトの酸味を生かした ホクホクの煮込みは 冬気分を盛り上げますよー。
クスクスにかけて 食します。 付け合せには ヒヨコ豆のサラダを。