4月の患者さま 行事食
春御膳 たけのこ御飯などをお出ししました
入院生活のお楽しみはやはりお食事です
高齢者が多い当院ならではの工夫をご紹介致します
【常食】筍御飯 かきたま汁 春の天ぷら(海老・新ｼﾞｬｶﾞ芋・
ｱｽﾊﾟﾗ桜ｴﾋﾞ新玉葱のかき揚げ)
菜の花とカニカマの和え物 アイス
ここがポイント
春の食材をふんだんに使用。デザートは食事に時間が
かかる方が多いので、とけないアイス苺味にしました。
時間経過によりアイス状からムース状に変化しますが
離水しない優れモノです
【全粥軟菜】筍粥 かきたま汁 魚のとろろ蒸し
菜の花とカニカマの和え物 アイス
ここがポイント
魚のとろろ蒸しの作り方
とろろに卵白を泡立てたものと片栗粉をサッと混ぜ、
食紅をごく少量入れ薄いピンク色のベースを作成。
すぐに目玉焼き用のホテルパンに流し込み低温で焼きます。
焼いた魚の上に布団をかけるようにそっと乗せ完成
【嚥下移行食・学会分類コード3】
かつお粥 清汁(具無しトロミ付き) とろろ蒸し(ソフミート
鱈使用） 豆腐味噌かけ(トロミ付き) アイス
ここがポイント
嚥下食でも見た目が限りなく全粥軟菜食に近づくよう安全に
配慮し作成しています。とろろ蒸しの生麩は安全を配慮して
ペースト状にして上に飾りました。アイスは同じ物です。
【嚥下Ⅱ食・学会分類コード2-1】
なめらかお粥(ペースト状） 清汁(具無しトロミ付き)
とろろ蒸し(ペースト状盛り合わせ）豆腐味噌かけ(ペースト状）
アイス
ここがポイント
主菜のとろろ蒸しは魚、とろろ、小松菜、生麩と別々に
ミキサーにかけ丁寧に盛り合わせにしました。
アイスは同じ物です。
【リハビリ科との連携】
リハ科には機能に合わせた食器が数多く在庫されています。
OT,STが一人一人に合った物を選定しております
下記以外にも様々な食器がありますので今後少しずつ
紹介してまいります
手の動く範囲が狭い方にはワンプレートでお出ししています
仕切りがあった方が良い方には3区分のワンプレートで
お出ししています
来月は「愛媛の鯛めし」「鯛粥」を予定しています。
只今絶賛試作中です。鯛をそのままどーんと乗せるか？
ほぐした方が食べやすいか？など模索中です。
決まっているのは当院の優秀な調理師が安全な軟らかさで
美味しく作った愛媛の有名なオレンジジュースのゼリーです
お楽しみに～
選ばれし職員
と前向きな患者さん
役でした。
その様子をお伝えします
薬剤師から輸液や薬のレクチャー
大歓迎
N溝
駒女ランチ
メニュー
急げ急げ～
麺が無い～
