4月職員イベント食「新入職員Welcomeランチ」中華街が鶴川にやってきた！の巻

月に1度の職員お楽しみランチ

4月は「新入職員welcomeランチ」でした

担当：調理技能実習生　Rちゃん

　　　～MENU～

　　　　　♦黒炒飯（ヘイ・チャオファン）

　　　　　♦蛋花湯（ダンファタン）

　　　　　♦横濱炸鶏排（ヨコハマザージーパイ）

　　　　　♦海蜇豆芽粉絲沙拉（ﾊｲｼﾞｬ･ﾄﾞｳﾔｰ･ﾌｪﾝｽ･ﾊﾞﾝ)

　　　　　♦蛋撻（ダンター）

今回は調理師M田と森Tのエース2人と技能実習生のRちゃんの

三つ巴で鼻息荒く本気を出してきました

告知ポスターも凝っております　　　　　

正解はこれでした　何か楽しい感じです

【まずはザージーパイから】

食堂のパントリーで揚げたてを１枚ずつお渡しします。

「食べ歩き」のイメージです

鶏胸肉を麺棒でたたいて薄く伸ばし、五香粉などのスパイスに

漬け込み、粉をまぶして揚げていきます。

ここがポイント
サクサクとした食感は定番の片栗粉＆生米をフードカッターにかけた手作り粗め米粉のブレンド粉です。丁寧な仕事です

【黒炒飯】

固めに炊いたお米に調味料と挽肉を熱々のうちに混ぜていきます

冷めてからだと作業は楽ですが熱いうちに混ぜないと味が

混ざりません手袋の下に軍手を忍ばせておりますが炊き立ての大量御飯はアチチ！です。３人がかりで一気に行います

【エックタルト】

技能実習生のRちゃんが１個1個タルト型に卵液を入れています

焼き上がり

冷まして小袋に包装していきます。（袋は検食袋、留め金は100均で購入）食べきれない時は冷蔵庫保管で3時のおやつにどうぞ

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おしゃれですね～

新入職員歓迎WELCOMEランチは毎年恒例の職員ランチです

新富士病院グループでは新入職員は4月1日から5月27日まで

朝昼夕の食事が無料で食べられます。昭和世代の私には羨ましい環境です・・・新人さん沢山食べて大きくなって下さい
 

次回の職員イベントは「女子会ランチ」を予定しております

担当はN溝管理栄養士です

お楽しみに～

4月患者さま行事食 春御膳をお出ししました

4月の患者さま　行事食

春御膳　たけのこ御飯などをお出ししました

入院生活のお楽しみはやはりお食事です

高齢者が多い当院ならではの工夫をご紹介致します

【常食】筍御飯　かきたま汁　春の天ぷら(海老・新ｼﾞｬｶﾞ芋・

　　　　ｱｽﾊﾟﾗ桜ｴﾋﾞ新玉葱のかき揚げ)　　

　　　　菜の花とカニカマの和え物　アイス

ここがポイント

　　春の食材をふんだんに使用。デザートは食事に時間が

　　かかる方が多いので、とけないアイス苺味にしました。

　　時間経過によりアイス状からムース状に変化しますが

　　離水しない優れモノです

 

【全粥軟菜】筍粥　かきたま汁　魚のとろろ蒸し　

　　　　　　菜の花とカニカマの和え物　アイス

ここがポイント

　　魚のとろろ蒸しの作り方

　　とろろに卵白を泡立てたものと片栗粉をサッと混ぜ、

　　食紅をごく少量入れ薄いピンク色のベースを作成。

　　すぐに目玉焼き用のホテルパンに流し込み低温で焼きます。

　　焼いた魚の上に布団をかけるようにそっと乗せ完成

【嚥下移行食・学会分類コード3】

　かつお粥　清汁(具無しトロミ付き)　とろろ蒸し(ソフミート

　鱈使用）　豆腐味噌かけ(トロミ付き)　アイス

ここがポイント

　嚥下食でも見た目が限りなく全粥軟菜食に近づくよう安全に

　配慮し作成しています。とろろ蒸しの生麩は安全を配慮して

　ペースト状にして上に飾りました。アイスは同じ物です。

【嚥下Ⅱ食・学会分類コード2-1】

　なめらかお粥(ペースト状）　清汁(具無しトロミ付き)　

　とろろ蒸し(ペースト状盛り合わせ）豆腐味噌かけ(ペースト状）　

　アイス

ここがポイント

　　主菜のとろろ蒸しは魚、とろろ、小松菜、生麩と別々に

　　ミキサーにかけ丁寧に盛り合わせにしました。

　　アイスは同じ物です。

【リハビリ科との連携】

　リハ科には機能に合わせた食器が数多く在庫されています。

　OT,STが一人一人に合った物を選定しております

　下記以外にも様々な食器がありますので今後少しずつ

　紹介してまいります

手の動く範囲が狭い方にはワンプレートでお出ししています

仕切りがあった方が良い方には3区分のワンプレートで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お出ししています

　　　　　　　　

来月は「愛媛の鯛めし」「鯛粥」を予定しています。

只今絶賛試作中です。鯛をそのままどーんと乗せるか？

ほぐした方が食べやすいか？など模索中です。
決まっているのは当院の優秀な調理師が安全な軟らかさで

美味しく作った愛媛の有名なオレンジジュースのゼリーです

お楽しみに～

4/11 電話設備工事のお知らせ

駒沢女子大学から未来の管理栄養士がやってきた！ ~リアル栄養指導の巻~

今回はリアル栄養指導の様子をお伝えします

毎年選ばれし職員にご協力頂いております

毎年同じ職員だと患者役も慣れてくるのでリアルになりません

職員検診後に検査値、人柄、院内滞在度を加味してN溝が

交渉します。当院は病院をあげて実習生を歓迎しております

【その一】

総務課　Nさん

～高血圧・コレステロール高値の指導～

日頃から色々気にして節制しているので他に何かアドバイスが

あったら教えて頂きたいと前向きな患者さん役でした。

【その二】

車両管理部　Yさん

～血糖値・コレステロール高値の指導～

食べた食事を写メしてさらに印刷した上を持参

学生が話しやすいように準備して下さり模範的な患者さん役でした。

学校では台本がある栄養指導の演習があったそうですが、

今回リアル栄養指導を経験し、臨機応変に行う難しさを感じた

そうです。頑張れ！未来の管理栄養士

　フレーフレー　

駒沢女子大学から未来の管理栄養士がやってきた！ ～皆で大歓迎の巻～

今年も駒沢女子大学から管理栄養士の卵2人が実習に来ました

色々な職種が協力してくれましたその様子をお伝えします

　　　　　　薬剤師から輸液や薬のレクチャー

　ST＝言語聴覚士から嚥下や口腔内のレクチャー

　栄養科が一番密に係る職種で毎日連絡をとりあっています

　OT＝作業療法士から手の動きや可動域のレクチャー

PT＝理学療法士から解剖学を含め足の動きのレクチャー

自分のInbodyを計測しました

当院にあるのは微調整が無い医療用なので数字が顕著に出ます･･

看護師から褥瘡やNSTについてのレクチャーも

　ありましたが写真を取り忘れてしまいました

　すみません・・・

大歓迎の様子が少しでも伝われば幸いです　　N溝