我が家でも冷やしラーメン始めました。
あ いや 本州では冷やし中華が正式名称らしい。
で 冷やしラーメンは 山形とか新潟あたりで本当の冷やした中華そばが
冷やしラーメンとのこと。
でも そういうの食べたかったら札幌市西区西野にある中華そば 枯淡というお店では
「冷やしもやしそば」というのもあってこれはこれでとろみのある冷えたあんかけ冷やしラーメンなんだな？
あ 説明してるとどっちがどっちかわからなくなってきました。
ところで 一般的な「冷やし中華のたれ」はミツカンの全国シェアが高いようで
でもミツカンでも「冷やしラーメンのたれ」というラベルでつゆを販売している地域があるらしい。
ただ 札幌では「冷やし中華のたれ」でしか見たことがないです。
上の画像でおわかりかとおもいますが
あの ジンギスカンのたれの雄「ベル食品」は
堂々「冷やしラーメンのたれ」というラベルで展開しています。
まあ 中華の職人のお店だと蒸し鶏の厚切りを載せた冷やし中華もあるし
あと 北海道のラーメンサラダは冷やしラーメンと決定的に違うのは
ツナ トマトにたれがマヨネーズと酢醤油を混ぜたものあるいは胡麻しゃぶしゃぶのたれ
あるいは ホワイトドレッシングベースのたれなどがあり
たれの種類のバリエーションが違うし
居酒屋では冬でもラーメンサラダを注文すれば出てくるのだ。
で あれは宴会のしめの料理である場合が多い。
まあ 2人くらいで飲んでる場合は最初から
ラーメンサラダを頼む場合もある。
あと 話を戻すが 冷やしラーメン専用の中細の麺が最近よく販売されているが
なぜかオイラは通常のラーメンの太い麺をざるでこすり洗いして
冷水や氷水でしめた麺のほうが弾力があっておいしいという気がする。
製麺屋さんが消費者に媚びて エコな麺を作ったところで
昔ながらの冷やしラーメンを好むオイラには少し残念な気がします。
ほな。
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